Cumu pudè cumprà, cullà è cocerete vieve
Scapole sò ostriche bivalve di mollusk bivalvi è muscoli, cù dui buneddi chì si sferiscenu è bè cù a prusizza di carità. Uni poveri aghjunghjenu à i scoglii, ma a maiò parte di e cuglieriate è venduti si movenu nantu à u mari sottumandemu i so cunti, chì sviluppa un musculu chjamatu "ochju", un muscu pale, aromatizatu dolce chì hè vindutu, sirvutu è manghjatu.
Cumprà Scogliera
Scapols sò vindutu "bagnu" o "secu". Cerchju di "scarpivi", chì ùn anu micca trattatu cù i chimichi.
L'intellettualità "Wet" sò trattati cù fosfati, chì li pruvenenu à assorbiu l'acqua. Questu acqua extra li face più pesante è cusì più caru. L'acqua di diluta u so sapori è ùn lascita micca solu fà di soprapparilu ma quasi impussibile di rinu o marroni boni.
Cumu pudete dì à a diffarenza entre scaccioni humite è secca? Avete bisogna à pudè dumandà à u pescadoru, ma hè una clude visuale chì spessu di u ghjocu: l'"bolli" "bagnati" tendenu à esse chjappi bianchi, mentri chì i pezzi di "secca" sò un pianu naturale di color patevulinu.
Sè tu si fate assai furtunate, trovi scatate in i so cunchili.
Tipi di Scalpi
Ci hè dui tipi di viepichi vintu in i cunti di pesci. I codici più priziosi sò i pettini di mare ( Placopecten magellanicus ), visibili supra, quarchi voti ciamati pappà vignetu. Sò quessi sò i pettini veddi nantu à i meni di ristorante. Sò più spessu sirvuti sirati o fette finamente ghjustu è sirvutu prima di u sushi o crudo.
Cume Small and just like sweet, bay scallops ( Argopecten irradians ), sò ancu diliziosi. Oghje sunu sirvuti in sopi, gufà, o insalate, ma pò ancu esse servuti nantu à a so propria. Accuglienze di bele intornu à i lattini di rezza di e cale oceani è e so populazione anu minuscule in decade recenti. Per sfurtunatà, i sforzi di crià in l'acuicultura ambienzione sustinnevule sottomanu à un bon start.
Scale à i pezzi ( Crassadoma gigantea ) - quelli chì aghjunghje à i rocci invece di natari à u mare-sò menu cumuni è più spessu vistuti à i ristorante o di e caseroni di quelli chì i cose. A diversità di e vignetti di marinu è di bay bàrdi, in casa in l'oceanu Atlanticu, i scalifoli di roccia si trovanu in u Pacificu.
Agricultura, Scuba, Scogliera dinò
Quandu si scorpi sò attrai facenu una grande diffarenzia in u spirituali chì sò:
- L'agricole (o "cultured") i pettini sò una "best choice" di Seafood Watch (una pettine particularmente dulce è carne hè cultivata in Columbia Britannica- mantene i vostri ochji aperti per elli).
- L'addisperi "Diver" sò stati mani cù i scodistri è ponu esse a megliu scelta.
- Avissi scontri arraggiati cù draining, chì dannu l'ambienti è altri cattivi marini.
Cume Cook Scallops
Tutti i pettini ci anu da essiri cucinatu prestu per mantene a so texture delicosa.
Micu è coccine stracciate sò stati rossi è mastinu. Scallops pò esse fugliate, salteatu, broiled, furnitu, o frittu. Ci sò ricette parechji ricetti antichi foru di viezzu in salsi pesci, ma avemu avutu a coccia bogcerie cù grassu pocu aghjustatu da u so rinforzu di a carica dolce, lumetta.
U prugrammi rapidamente stancu nantu à u focu ghjuncu in un pocu di mantova hè potente a modu più faciule è più diliziosu di coccu vie.
Eppo, invechjenu petite pettini in questa creme di pesci di mariscamia hè sapori.