Pocu alimenta sò più evucativi di a cucina austriaca (ancu s'e l'ughjettu originevule in Francia) di l'humbler wiener schnitzel , chì hè tedescu per a "Cutlet viennese".
Ricette tradiziunali sò fatta cù cutlet di viteddu, ma pò esse usatu chiateli o chiatte di porcu. Cumu cù assai ricette simuli, a qualità di i ingredienti hè quale farà u ritorà a vostra sperienza cù questu frittu frittu.
Evita l'anticu oliu o carne less than than perfecte è vede e vostre ciavinu currettamente per evitari. Alimentazione fresca hè ancu impurtante. Ùn hè micca un cena chì si rinfuccò rinfurzà u ghjornu dopu.
Chì avete bisognu
- 4 (5-ounce)
- Chjucchi di viteddu (o chiatte o chiatte di porcu, battutu per un spaziu di 1/4 inch)
- 1/4 tazza di farina piattu (o farina di rossu)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 2 ova (grande è sbagliata)
- 1/2 tazza di breadcrumbs
- Oliu è mantellu (per fritto, mantellu è tradiziunale)
Cumu fà
Ancu sè si pudete cumprà o tagliate una cutletta assai fina, hè impurtante di libbra di a vostra carne cum'è u tagliu è u cutaghju. È sicuru, battellate faci a carne diluente, ma ancu prufitta. Questu hè un passu impurtante per schnitzel, chì devi esse un pianu assai luminosu, delicatu. Mentre chì un schnitzel pruduttivamenti pruduttivu hè diliziu chì anu prestu prestu, pò esse, in i paroli di u "Kurt Guttenbruner" di u New York Times, cum'è un pezzu di guida.
- Per pitture caru magre, postu a cutlet entre foglie di plastica in spedizione per fà più faciuli di lavà. Aduprate un panu livellu pienu bassu, per pound, si ùn avete micca una morta di carne.
- Libra a carne ind'u uniforme à 1/4 inch inchesse per u megliu risultati.
- Per pane u nettaru , hà stallatu 3 platti scarpi.
- Pone a farina è a salatura in un platu, i ova in u sicondu pane è a breadcrumbs in u terzu pane.
- In una gran biscaglia, calà almenu 1/4 inch di l'oliu à 350 F.
- Un travagliu in un momentu, rùbuli chjappi prima in a farina finu à a superficia hè secca in secu.
- Dip à l'ovu à u mantellu, permettenu l'esercitu per sguassà off uns siccat seconde, è dappellinu a rapidità in u panura à a coating. Ùn imprizzate u pane in a carne. A crosta ùn averebbe micca adherente ma cumpreta, ma furmò una curuna bundanza in u circondu.
- Immediatamente toccu a carne in a padedda cù l'oliu biancu. Ùn ghjate micca u panore. Coglie u cecchiale in parechje, se ne necessariu.
- Frittu u cuscini per 3 o 4 minuti in un latu. Assicuratevi a carne breaded "nera" in grassi. U cuntintu di l'instinct, l'acutu poi pigghiaru pocu oliu di l'oltre chì u manghjuscu viaghja à a panina. Inoltre, u panchumpru cumu hà l'uppurtunità di scinnià un pocu, è a vostra purificazione hè più faciule! Pudete vulete sfruttà cun elli cù a to furchetta per verificate chì ùn sò micca attaccati à a panetta.
- Per turnà a volta una volta, frette un 3 minuti addiziale o finu à chì e dui mariti sò bianchi dai. Eliminate da a pane, permettenu l'oliu per sguassa.
- Wiener schnitzel tradiziunale hè servitu cù taglioli di limonu è una insalata verde, insalata di patata , o insemiata di pepino è di volte cun fritte francesi .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 531 |
| Fatta Total | 26 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 227 mg |
| Sodiu | 575 mg |
| Carbuidrati | 26 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 46 g |