Qualcuna spettaccia di colazione siciliana must include un croissant. Servite cun jam, forsi ancu un furmagliu. Ma, per un modu veramente dulce per cumincià u ghjornu fessi un croissant d'amandula.
A ricetta di croquette d'amandula hè a versione clàssica di u tagliu di l'uccasione cù un dulce d'amandule o u fogliu spumanti in tutta a massa è sopra cù l'amanduli tostati di sicuru in a cima.
Chì avete bisognu
- 4 cuagliati
- Securizatu seccu
- 1/2 tazza di acqua (fioru)
- 3 1/2 tazzi
- farina di pane (forti)
- 1/2 tazza di latte
- 1/3 tazza di zuccaru (granulatu)
- 3 tablespoons butter (funnuta è fretu)
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu
- 1 tazza di mantova (assuluta)
- 1/2 cupu
- frangipane (o dulce amandule)
- 1 ovu
- 2 cuppa di latti
- 1/3 tazzi di amanduli (fette)
- 2 cucchiati
- zuccaru finu
Cumu fà
- Dissolve u levitu in u calde acqua per 5 minuti. Aggiuncenu a farina di pane, u latte, u zuccheru, a mantra funnuta è u salinu à u lettuce disolbutu è l'acqua è mischjà a pasta in a veloce media per 2 minuti. Se a pasta hè troppu peghjola, aghjunghje una culletta spugna di farina extra à un momentu, finu à chì a pasta hè bella solu chì ferma una forma.
- Forma di massa in una bola è fate a tonda cun pappagallo plastica. Puderà di restà à a temperatura di l'ambienti di 30 minuti.
- Piglia a pasta in un 10-inch di rectangulu di 15 pulgetti, è poi accatùtu pocu è permettenu di risaltà per 40 minuti.
- Brush the rectangle with the butter softened and then fold the pasta in thirds, like a letter. Trasfurmà u rectangulu longu è finu è in u 10 inchariu originale per 15 forme.
- Fate a pasta in terza, torna, è poi allughjà a pasta di plastica, è permettenu à restà in a frigorifera durante 1 ora. Repetite stu prucessu un tempu cchiù.
- Usendu un cutiddu sharp, tagliò a pasta in diagonali per fà 20 trianguli.
- Tire da a punta di ogni triangulu, stende una piccula cuchjare di frangipane in tutte e triangle, è poi allora u croissants da a basa trasfurmà a fini un pocu per fà un crescente forma.
- Arranzate ogni croissant finitu in una stufa bagnante ligne fatta cù almenu 1 1/2 inch di ogni pasticceria. Paghjate pocu cù l'attrazzature plastica è permettenu di risaltà per 45 minuti à 1 ora finu à ch'elli sò casi duplicati in size.
- Preheat el forno à 375 F.
- Pienu u ovu è 2 cullizzioni di latti together per fà u lavu d'ova.
- Brush a lavagna di ova nantu à a superficia di ogni pasticceria è l'arrampià cù l'amanduli in lettu.
- Agghiari i croissants per 14 o 16 minuti, finu à ch'elli sò sopuli è marroni bianchi è l'amanduli sò brusgiate.
- Spruvole u zuccaru finu da a cima di i croissant.
Noti
Comu tutti i croissants, sò megliu manciati freschi. Ùn sò micca bè è a versione di l'amandula ùn hè micca esvenzione. Pudete gestionà un secunimu ghjornu in casu à calà i calde in un forno forte durante 5 minuti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 182 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 41 mg |
| Sodiu | 275 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |