Quessi i prugne piccati prufittà un pocu di tempu per "putitu" di quellu di Tomate Sottu Pèlatu , ma i risultati pronti à u usu, quasi-salsa sò un piacè di aperte in una nuvida fridda di l'invernu. U metudu sottu hè di Food in Jars da Marisa McClellan. Quessi i pumati sò rossi rapidamenti in l'acqua calda, scorciata, picca, cogliu un pocu, spedinu in frasi, coperto è fogghi à fossu i vatti. U prucedimentu porta un pocu tempu, ma ùn deve micca bisognu speciale. Seriu, qualchissia cun un excedente di u pumati madu pò fà.
Nota: Mentri in quasi tutti l'altri affare pudendu pinsà, aghju per u zucchero di limonu , quandu si tratta di cunsiglii di u pumadoru chì vulete utilizà l' embuscatu perchè hè un livellu d'acidità standardizatu è coherente chì voi vulete mantene i tomate comestible. Vede più Canning Tips di Canning . Pudete ancu vulsutu vultà sta lista di cumpagnia . Per sta prezzione, avete bisognu di 6 fraschetti d'artighjanali cun tappe stampati.
Chì avete bisognu
- 10 liri pumati (Roma fugliale, Roma sana o altre tomba di a humidità)
- 6 Cullerecini di zucchero di lemon (bottillatu)
Cumu fà
- Purtate un pignu grande o coghju di pezzu d'acqua per fogghiu. Mentre u travagliu di l'acqua travaglia in un pappu, fate un cutiddanti cutiddiu per fassi un petit "x" in u fondu di ogni tomate. Quandu l'acqua hè sbolla, mette u pumadoru. Cogliu per un minutu, poi l'eleva cù una culloca. Pudete i prugne direttamente in un grande tastu di acqua di ghiacciu o nantu à una grande panettore di pagliatura per puderanu fruttu rapidamente.
- Quandu i pumati sò rinfresciati abbastanza, per puderà manighjà facilmente, aduprendu un filu di strut culjate per sguassà (è spinci) i pezzi di tomate. Quandu l'avete, i pelle puderete sguassate senza smarru.
- Chop u pumadoru, riservà quelli di i so prudutti cume i piaccione (aghju trovu una tagliola di corta in una foglia rimmeda o pane tostate un bonu modu per catturà tutti i zucche). Pute u pumadoru è i so zucche in un pezzu maiori è porte à foglie. Aduprà u calore per mantene un pugnu è coccu, remendu frecuentemente, finu à ch'elli piscianu, circa 30 minuti.
- Intantu, purtate l'acqua torna à foglie, fate mette u frasi in a raccola di racchette è fassi frasi i vaccini di vacanti durante 10 minuti per sterilizà. Piglia a tappe separatamente, ancu per 10 minuti, per somice u stampante.
- Eliminate i pignotti da l'acqua (vazio nessunu alcolu back in u pote). Pozzu un chale d 'acqua per fogghi. Mentri l'acqua hè fritta, fate 1 Tbsp. zucchero di limonu in ogni vasettu. Fate ancu i vasi ancu cù i pumati (Ci ponu un embiu bocu grande assai utili per questu), affinchendu 1/2 inch of head space à a cima di i vascini. Limpete i velli di i foglie è ponte e taglioli è cundine nantu à i frasi, fate u frasi à u raffu cunsammatore, è lampene in l'acqua di fermentazione in u viticulu o un pienu grande. Curnutinu, cù l'acqua chì fogghia in tuttu u tempu, per 40 minuti.
- Eliminà i latte di u so baninu di l' acqua è i mette nantu à un cuntadore à secre è genaru. Store vajari in un locu friddu è scuru finu à prestu à aduprà.
Vulete una visione di u prucessu? Vede 10 Easy Steps for Home Canning .
Vulete i prugne sanu? Vede Cumu si pò Tomate Sunnu .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 47 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 13 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |