Questa ricetta famosa pè colard greens hè di a Regione Minas Gerais di u Brazil, un spaziu esploratu in u 2016 da Anthony Bourdain per u so spettaculu Spare Parts . L'Africani cuntribuiscenu à a culinaria di Minas Gerais chì hè ricca in allu è a cipolla. Iconique brasiliana eranu attualmente purtatu à u paese da i schiavani africani.
In Couve a Mineira, oghje finamente chioda cunfittiti sò stati prestu prestu in l'aghju è l'oliu d'oliu per un pratiche alimentariu sano è savuroso. Quessi greens son un accumpagnamentu tradiziunale à u pienu classicu brasilianu feijoada , ma si vanu cù quasi ogni manghjà.
Chì avete bisognu
- 2 liri verdi grezzo (2 o 3 grani)
- 5-6 ale di lignu, piccatu
- 1 cucurrucucu kosher salt
- 3 spezii d'oliu d'oliva
- Salinu è pimentu negru novu à u gustu
Cumu fà
- Piglia a verni grezzo. Eliminate i più stombo, poi cullate i muzzuccino di e foglie è inseme in un fasciu. Fate a fascia a fascia intrecciate, tagliate a foglie in taglioli finissimi.
- Finamente chop l'agliu (o à esse veramente tradiziunali, purci l'agliu cù u sal di coser cun un mortero e pestle).
- Calami l'oliu d'oliu in una sannina pesche (ferraghju funziona bè) o wok over medium heat. Aggiuncinu l'agliu è u salinu, è fate a coccia, è aghjunghjenu finu à l'alli è doratu è fragrante.
- Aghjunghjite i greens è pozzu 3 o 4 minuti finu à ch'elli sò verdi brillanti à culore è di cumincià à somi.
- Tempi verdi cù più salite è pepite à u gustu, è serve caliu.
- Opcional: Dice 2-3 fette di bacon in pezzi petite. Sauté bacon finu à croccante. Eliminà u bacon è arta. Continue cù u passiu 2. Aggiungi u bacon à i greens cottu mentre ponu finishing cooking.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 107 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 349 mg |
| Carbuidrati | 12 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 4 g |