Ogni cultura hà a so versione di rotuli di primavera, è a cultura japonaise ùn hè micca diffirenti. In Japanese, i rotuli di primavera sò cunnisciuti com Harumaki, chì tradutivamente traduce à Haru (primavera) è Maki (roll).
I rotuli di primavera di Giappunisa sò simile à i rotuli di primavera chinesa in chì sò chini di verdura, o una cumminazione di ligumi, carnati è vetri (filamenti di fagiolati), impannillati in una cuncetazione fina è fritta. Sò differitu, in ogni modu, in quellu harumaki tradiziunale ghjenisianu tende a oghjettu l'usu di l'agliu. Questa puderia riturnate in l'urìggini di a cucina japonaise è una tendenza à oghjettate l'agliu com'è ingredientu.
Harumaki Vì Chinese Spring Rolls
Un'altra manera chì i rotuli di primavera di u japunesi, o harumaki, tendenu diffirentziari da i rotuli di primavera chinesa hè chì u riposu di harumaki hè ungiuggeru cù fècheru di patata per creà un vetriciu cumplimenta cù una texture chì hè simili di quella di salsa d'espurta. Perchè u riposu hè spusatu, i farinesi sò megliu cunsattamenti immediatamenti dopu ch'elli si fritti. In cucina chinesa, i rotuli di primavera cuntenenu di avè un impegnu chì hè siccu, chì in verità l'aiuta à diventà bellu poghju è flaccu nantu à l'esternu quandu hè frittu.
U filumaki giapponese difirenu ancu da i rotuli di primavera chinesa in chì sò spessu disfigure com'è una manghjà in ellu stessu , sirvutu cù u rossu è a sopa , in quantu cum'è un appetitore o l'alimentariu. Eppuru u riposu è u stilellu di Harumaki sò diffirenti di a famiglia à a famiglia, ùn hè micca pocu spartitu per fà un corpulentaghju di grassu cù una cose sali di rientra. Puderete ancu avessu chì assai famiglie Japanese s'imbrutaghju u so harumaki per fà un furmulinu di primavera di forma rectangulari versus u rinu di primavera primariu è cilindru è più cumuni in a cucina cinese.
U più fino the Wrapper u Better
In quantu à u tipu di spugna di primavera, u più fino di u wrapper, u megliu. Ci sò parechje marche di tipperti di rollu di oghje chì sò grossi è sti tendenu di tene per fassi fugliati. I cungiini, cunti fini di primavera, sò spessu travaglianu per sta ricetta. Pruvate a spirimintari cù diversi scatuli per vede ciò chì cuncepisce e vostre gustu u megliu.
Harumaki hè spessu simplicemente servitu cù una salsa di salsa di soia (shoyu) è mustarda in cale (karashi).
Dà i prucessu japunesi Harumaki un pruvatu, è sperienze per sè cumu cumu si distingue di e rotuli di primavera o rotllo d'ova da altri culturi.
Chì avete bisognu
- 6 mushrooms chicchi è medius secs shiitake
- 1 1/2 tazzi di acqua (per ricustituzione i funghi shiitake)
- 2 1/2 ounce secchi
- i cristallini (anch'elli chjamati filamenti di foglie mung, fettelle di patata, o zucchroni)
- 3 tazzi di acqua calda (per favvi u vitante)
- 1 cipolla dura medie
- 2 coghju verde nantu à i zicchini
- 3 cups bean sprouts
- 6 a 7 fulghe napa
- 1 tazza zucca (sliced in matchsticks)
- 1 tablespoon olive oil
- 2 cucchiati
- salsa di soia
- 1/4 culletta di a salsa (à u gustu)
- dash pepper (to taste)
- 3 zucca di patata
- 3 cullen di teasciusu riservatu rializatu u liquid
- 1 pruggettu li wrappers rossini primavera (frozen)
- 2 o 3 tazzi d'oliu di canola (o insemi cocolo / canola oil mixture)
Cumu fà
- In un pappuluzzu, macerate cunsumu funghi secchi finu à ch'elli sò ricustituiti. Squeeze l'acqua di i funghi, sguassate i vignaghjoli è fetta. Riserva di acqua.
- In un pezzu separatu aghjunghje l'acqua calda è i fettucculi di veture secca finu à chì i fideo d'oliu sò dilicati è duce 15 minuti. Drain. Tagliate u tallò in tarmi curtite di circa 3 pulg.ve di lunghezza. Sittianu.
- Intantu, preparanu e ligumi. Senza cipolla è cipressi bianchi longu per fette reghjette finas.
- Finamente chop napa fulgiata di colti, cumprese u biancu. Sì avè preferitu, u pruvucchju biancu pò esse omessi è sustituitu cù un vacante supplementu.
- Zittuti carizzi in matchsticks. A scurciatura hè di cumprà carotazzu prifiriatu dispunibili in supermercati chini.
- In una tina grande, oliu d'oliu di calà. Add cipolla fogera è coccia finu à trasluzente. Aggiuncenu tagliatelle tagliatelle, zucca, shiitake, napa è col, brocciu di fagioli è cipote verde. Staggione cù u sali. Merci a pocu minuti dopu aghjunghje salsa di soia è pezzina negra. Cook finu à cuntenente Agghiunce sali à u gustu.
- Stufa cù fucsia di patata cun un liquido limpiate risparmiu di zucchero (per sapori aghjustatu), poi poverete nantu à i vegetali è remichate finu à chì a molesta stendi unge. Eliminate da u calore. Li mischiglia fresca.
- In un pezzu petite, aghjunghje oliu è calori nantu à u focu medium-high. Friti 2 à 3 Harumaki à u mumentu, circa 30 à 40 secondi nantu à ogni parte finu à u marrone scuru. U riposo hè digià cottu, per questu hè solu affari d'avè ottinutu i frappe. Scurciate nantu à una rack o toalla di carta.
- Fate una mistura di salsa di soia (shoyu) è mustarda calza (karashi) cum'è una salsa di dissiccazione optique.
- Servite immediata mentri sianu. A megliu si serve u stessu ghjornu. U rinfriscati Harumaki tendenu à fraccionari, ma sò megliu se rinfiscati nantu à una padedda secreta à u focu medium.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 376 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 209 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 6 g |