I fuglioli fritti sò crispy à l'esterniu, licenti è sucietà in l'internu. Inculcate quì sò u funghi morel . Hè maestru cumu chì a freti torna questi daccelli di u primu fiat un aperitivo di divertente o appetizer. Sè decide chì seguite u suiteghja solu sicuru d' accumpagnà quandu questi speciali salvatichi chì a so stuma d'apòstru a so sponge tiurna di mantene bè cumu di manera educativa chjamà grit da u pianu di u boscu.
L'altri farinati, salvati o cultivati , travagghianu bè bè in sta ricetta. Pudete vulete taglià cuddini maiori in un munzeddu, ma questu hè una materia di gustu.
Invece chì a maiò parte di ricette di fugliale frittu utilizate un bagnu à capace di u fungi, sta ricetta guarda a cosa simplicità è ultra simplificata cun un slici rapidu in u latte è poi un rinu di lignu in a farina piaciuta, cum'è u più puddu fritto. Questu hè assai un metudu cum'è una ricetta, cusì sia in libertà di fà unchiottu più grande o più chjucu cum'è cunnessu à u vostru auditu.
Chì avete bisognu
- 1 pound mushrooms
- 1/2 tazza di latte
- 1 tazza di farina
- 1 cucurrucucu sal marina fina è più per spruta
- Oliu per frittura (cacahuè, verdura, grapeseed, o oliu canola)
Cumu fà
- Trim, rinfriscà è fugliate solu i funghi. U picculu mushroom pò esse stati sordi; specimens più grande sò cutturati in pezzi chì pò esse manghjatu in una o duie picculi. Pusendi u funghi in un pappu mediu, fate a mugatura di sopra à l'ochju, è l'arraggià cù u mantellu per pettu. Sittianu.
- Portanu un oliu di 1/2 inch di una olla larga è larga à 350F à 375F nantu à calore forte. Ajuste u calore per mantene stu intervalu di temperatura. Hè megliu per pruvà a temperatura da u termometru, ma dippighjà u manicu d'una cullana di lignu in l'opere petri: ancu chì l'oliu isule in tuttu u manicu, hè caldo bè cumu per fretta i funghi; siddu ùn sia senza burbuila, ùn hè micca bonu caliu; s'ellu burbuli rapidamenti è viulente, l'oliu hè troppu caldu.
- Mentre chì l'oliu calda, combina a farina è a salsa in una granca o pappatale plastica riallia. Drain the mushrooms o sguassate di u butirru. Suggerimenti in a mezora di a farina, per capisce bè.
- Agghiastivu ogni anch'ettore fora di i funghi cum'è l'alzate fora di a farina. Aghjunghjene assai di elli per formar una sola capa in l'oliu. U pocu chjucu hè chjave: se i funghi sò troppu fugliale è micca liberi di risparmià in l'oliu biancu un pezzu, invece di coccia uniformi è vultèndusi d'oru è crucii, i bits seranu frattuzzu è fugliali.
- Fritto finu à ch'elli turnanu d'oru à marrone mediu è i funghi sò allificati per tutta a via, circa 3 minuti. Trasferisce i funghi cù tongi o una cullette manciata à un raffu di rinfrescante nantu à i tile di carta. Sprinkle with more salt (se sì un fiend salte, cunfundite cun grande cristalli di salata di mare crocante à questu puntu) è serve hot. Repetite cù mushrooms restante, solu culinà quantu chì si pò chjudaranu in una sola capa in l'oliu à u mumentu.