Un alimentu amatu in tuttu l'india, Paav Bhaaji hè indianu orientale in u urientu. Paav significa "un bìaddu picculu", mentri Bhaaji significa "verdura". Invece chì hè diventatu un alimentu fast-food in l'india, Paav Bhaji hè tuttu sustenevule chì pudete avà u cose. Paav Bhaaji hè un cummerciu preferitu di i stradale indiana, è parechji vende pò esse vistutu in carru per tutta a Bombay, Mumbai (induve hè probabilmente più popular), affettante energetikamente i so ingredienti in enormi tartufrini.
Paav Bhaaji hè u zucchinu purciditatu in curry è sirvutu nantu à u bune bun. U currie hè fatta da una masala - spice tipicu di l'india, misure o paste. Questa masala chjamava l'asafetida, una spezia chì quandu pruduce l'oliu dolci di sulphur bute si prumesse u sapori di a cipolla quand'ellu hè cucitu cù altri temperati. Eccu una ricetta per u masala (spice mix) utilita per fà stu platu diliziu.
Chì avete bisognu
- 1 tazzu cumin
- 2 cucchiati
- e manufatti
- 1 cullenera
- finocchie
- 4 chilies rouges sechi
- 6 craci
- Un pezzu di canna
- 1/2 spinafu
- turmeric powder
- 1 tablespoon sec pirottes di mango crudo
- 2 sidimenti
- cardamide (sassine)
- 2 star anise
- 1 Genaru seccu di 2 inch pieces
- 1 spinafu
- Garam Masala Pustulu (vede a ricetta)
- 1/4 cullera di cucina asafetida
Cumu fà
- Calami una padedda nantu à u focu medium. Intensioni a cumin, cilantro, finocchie, semilienti, chillies di seta, craimi è cinnamon, finu à elli, tornanu o menu scuri, è cumincianu a liberà l'aromi. Eliminate da u calore in seguitu è di lignu.
- Agghiunciu tutti l'ingredienti - cum'è u pienu Garam Masala - cunigghia in un macchina di cafè seculu, finu à un furmatu finu hè furmatu. Ammaistrà in un cuntinuu cuntinuu à stallà finu à 4 settimani.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 48 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 102 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |