U pezzu di u mantellu, ancu conegutu da pomfret o pesce pomfreto biancu, hè salutare è diliziosu allusingu à u vapeur o furnitu in u fornu (ricetta furnisce i struzzioni pè i metudi di cucina). Questa pompa hè u tassu faciule, è i risultati sò gastronomichi gustosi. Sì avè u fogliu di banana, impruvule u pezzu in una foglia di banana prima di coccia (stampa di stampata pò esse usata com'è sustitutu).
Questa ricetta hè ancu una ricetta di pisci di pisci di Tailanda chì hè tentalizantemente tailandese. Allora aghjunghje sta ricchera di pisci fugliale un prucessu - ùn site micca disappointed!
Chì avete bisognu
- 2 Pralogno (also called "Pomfret" o "Pomfret bianco", diluita si congelate)
- 2
- Foglie banana (2 foglie laminatti si fuma u pisci)
- 1/4 tsp. sal marina
- 1 tbsp. limonu (frescu o zucchero)
- Per a salsa di pesce:
- 2 culi verdi (o primavera, fette cù u tagliu verde)
- 1/2 à 1 chili rosso (frescu, secondu u piccante chì vulete)
- 3
- Calciuni caffir (chjappà u zòcciu curucidu è solu include u foglie bè)
- 3 a 4 craimi d'aziò (piccatu, o 1/2 inzuccaratu in a pudrezzu purcinu)
- 1 tbsp. limonu (o zucchero)
- 2 tbsp. salsa di pisci
- 1/2 tazza basilica (foglie freschi, pate)
- 4 tbsp. oliu di coconut (inturnu, amandule, oliu, o altri olii petulenti sani è boni)
- Opcional: 1 tsp. mantra (questu fa la salsa di più)
- 2 tbsp.
- salsa di soia
- Garnish: lime (fette)
- Guarnita: limone (fette)
- Per i Toppings:
- Guarnita: basilica
- Capicorsu: cipressi di primavera (freschi, cut tajate longitudinalmente)
- Garnish: chili (fresh cut)
Cumu fà
- Se u pesciu hà digià statu puliticu, saltate stu passu è vai in # 2. Per purtà i pezzi: Pusete chjusu nantu à una tribunale di corta. Usendu un cutiddu sharp, fate chjude à 1/4 inch striscia da a parti di u pezzu - a secùnea trà a testa è a fini più finica. Scaricate u vostru cuteddu in questa cuttera per apre u borsu internu di u pesciu. Utilizendu u vostru ditte indice, alcuni è scorri à l'urpi di sta buttrega è spince. Poi arricchisce u pesciu bè cù l'acqua, sèrviri, è fate u listessu per l'altri pesci.
- Usendu un cutidianu fuce, punisce u pesciu facendu un tagliu verticali (3 à 4) per e orlii di u pesciu. Tagliate à a pelle finu à chì u cuteddu righjunghja i bagnu / ribelli.
- Squeeze limonu o zuccaru di lime nantu à u pesciu, poi poitine cù salitu.
- Trimate a foglia di banana in 2 "foglie" abbastanza grande per affucà u pezu à individu. Pone u pezzu in u centru di u fogliu è u fustu (cum'è s'imbruta un regalu). Per guardà a foglia chjusu, fatevi fà turnà a spedizione. Sì ùn avete micca una foglia di banana, strappa cù lamina di lignu.
- Per piscià u pesciu: Pone u pesche immeuble direttamente in un vapore di bambù (o un altru tipu di vaporizzatore), spicchiale. Una volta in steambrate, apre u libru di banana o foil per chì u vaporu pò intruduce u pesciu. Capo steamer cù tapa è steam nantu à u focu altu durante 10 minuti. Nota: Se u vostru vapore hè chjuchju, avete bisognu di pisci u pesciu unu à un momentu, mantene a prima un caldi à u fornu mentre fate u sicuru.
- Per u pezzu ghjustu: Pone u pezzu di banana à tannicchia in un platu di vetre di vetru (sperienu) è affucare in un furna pre-caliata à 375 F per 12 o 15 minuti. Sì l'usu di u filu di lignu, pudete posà u pezzu imbruttatu (seam-side up) direttamentu nantu à u to furchetta rack, o ochju in un pane si si preoccupatu parechji di i succhi pò scappa.
- Mentre u piscu hè culinante, fate a salsa mette a salsa di tuttu l'ingredienti di salsa in un processore alimentariu o chopper (se ùn avete micca unu, simpricimenti tuttu ciò chì hè finamente possibbili è sputanu). Prucessu bè.
- Pour the sauce in una paleta è caldu calmu. Ùn avete micca brameraghju a salsa, solu calye.
- Fate un teste di gustu, aghjunghjendu più salsiccia di pesce si ùn hè micca salitu bè, o più limonu / zingate di lime si troppu salatu. Se ùn hè micca piccante, aghjunghjendu più chili freschi.
Suggerimenti di serviziu
- Per u Casalinghi: Devi u pezzu in a foglia di u banana (solu pour l'olii extra). Rinchemu cù cura cù pesce è banana (un colpu d'ova viaghja bè per questu), è piacà à un pianu. Pò pour u salottu o serve per separà, spooning it over the fish as you eat. Adduppà cù albahaca fresca, più di cipolle di primavera è chili frescu cutto, se vulete.
- Per uccasi formali: Cut un frescu "spediate" di foglie di banana. Rinvàla cù l'acqua calda (questu quì si pulisce è "virdenu"), pat dry, è pustate à un pianu. Pesa u pisci da a foglia è u postu utilizatu nantu à u frescu, poi pozzate u salsa. Adduppà cun lettuce di limonu o calce, più di albaicidie fresca, cipolla di primavera o chili, siddu si vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1890 |
| Fatta Total | 57 g |
| Saturatu Fat | 41 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 109 mg |
| Sodiu | 3,211 mg |
| Carbuidrati | 322 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 40 g |