Per un paru annu, era un chef privatu per una famiglia in San Francisco, è una di i me platti chì un membru di a famiglia hà assai amatu era un pezzu di pollo à pranzu chiccu, assicuratu cun l' herbes de provenza è sirvutu cù un melore calore -dijon vinaigrette.
È a raghjoni ch'ella sia a so favella hè chì era quella chì sempre hà dumandatu sempre chì avia cumpagnia di pranzu.
Hè certamente micca a mo propiu di fingenu pudè nantu à a me capacità di fà un pezzu di polletta perfetta , ma solu pensu chì a mellor cosa di quellu plattu era a vinaigrette. L'arriccambienti freschezza di l'acitu biancu balsamicu, l'arricumandate, a rossi di l'oliu d'oliva, a pungenza di a mustarda è a dolcezza di u meli, combina per pruduce un blend superbigliate equilibratu di sapori. Warmed up, i sapori è l'aromuli scopre, è ponu un pezzu di pollo à a pechja à e novi alture.
E, sicuru, hè fabuloso nantu à una insalata. Hè simili à u vestitu mi facenu per a me saladine di a vita , chì a principal essenza hè a mustarda.
Cumu cù vinaigrette, hè una bona idea per assicurà chì l'ingredienti sò à a temperatura di l'ambienti prima di mischiri, perchè u più freti si trovanu, più difficiuli sarà per furmà una emulsione . Allora si sì in l'abitudine di mantene u to oliu d'oliu in a fria, ùn deve fà di fà quessa. Se tu si fà, perchè vi cuntintanzanu à u rancidità, vi ferma in un cupboard scura da u vostru stufa.
U listessu pane per a mustarda, per via. A mustarda hè assai acidica, è com'è ùn ne hè bisognu di friquenti . Eppuru, si avete ligatu è decisu à mantene sti saldine in a frigoristica, a sensu minimu sicuru d'avete da venenu à a temperatura di l'ambienti prima di cumincià à fà u vestitu.
In modu, pudete fà a vostra sera mustarda di Ghjinnaghju , chì ghjè in veramente un bonu usu di u vostru tempu, s'ellu avete vistu l'prezz tag d'un cane di Gray Poupon.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazza d'oliu d'oliva (virgola extra)
- 1/4 tazza
- L'acitu (biancu vittime balsamicu o vinu biancu)
- 1 tbsp. senape (Dijon)
- 1 tbsp. meli
- 1 pizzica di salute (kosher, à gustu)
- 1 pezzu di pepite (biancu chinu, à tastalli)
Cumu fà
- Chì i vostri ingredienti sò venutu à a temperatura di l'ambienti si anu in la fria.
- Cogliu a mustarda è l'acitu in una tina di vetru o acciaio inox, è scacciate quì tempu.
- Pone a mezcla di moutarde d'acitu cun l'oliu, u melu è i condimenti in una licenziale è aghjustate durante circa 10 sondi o finu à a cullezione cumminata.
- Trasferisce à un coltu di vetru è allora a temperatura di l'ambienti durante 30 minuti per i zitelli. Dà u vestitu un bagnu poveru immedatamenti prima di serve.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 379 |
| Fatta Total | 41 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 30 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 120 mg |
| Carbuidrati | 5 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |