Quandu u tempu à u golfu à l'scala minus e sùagnu sultanatu cusì spavintusa, hè questu tempu per fracciarià, carenate è manghja, cose è riescitente. Nunda ùn si mette à questa pruposta bastonu cum'è una sopra ravagrana invernata urientale garantita d'avè a zingari di u cimpiellu.
U ricchientu in a sopa venenu da l'usu di e velli d'arricchieri per impunite u dà di vitamine aghjunghjenu quantu bisognu à u sole da scarpa. Pudete ancu aghjunghje in un poveru greens d'inverno, cum'è Kale o fiore di bròculu per circà u cambiamentu.
A zuppa hè cusì chjesa chì quasi pudaria esse squadra per un guisate di verdura, sè vo vulete preferite un prudulu utilizate un pocu quantità hè quantità chì hè necessariu.
Chì avete bisognu
- 2 tablespoon oliu d'oliu
- 2 tablespoon butter
- 3 culi bianchi (finamente chopped)
- 3 craci d'alli (finamente chopped)
- 2 zappagine (lavatu è tagliatu in picculu dadi)
- 1 appiccu apricot (finamente chopped)
- 4 ounces / 125 grammi di razzi d'invicchi (celeriac, swede, parsnip, turnip, cut evenly in small dadi)
- 1 x 430 ml. tomate picatu
- 2 pints / 1.2 litri
- puddaru
- 6 ounces / 170 grammi di pasta di pasta di sopa mixed
- 1 prugettu sardu (fugliate, circa chopped)
- 2 cupping tablespoons cheese (freshly grated, to serve)
- Salt and pepper to taste
- 1 spoonfula oliu d'oliu virginu extra (per drizzling)
Cumu fà
- Calami l'oliu è a mantra inseme in una grande zucca chì cura di micca di fà brusgià a mantega. Aghjunghjite a cipolla picurina è l'ajoncu è fate a coccia à 3 o 4 minuti finu à chì e cipudine sò avè principiatu à cottura elli in l'agliu, dà u pezzu un brame bè è seguità per cocchi cura per più di trè minuti. (Hè imperattivu chì ùn sia micca brusgià l'agliu o questu questu quì sopra à a sopa un savore veramente amurusu ùn puderebbe esse di disguise).
- Aghjunghjite i vostri viti razzii scelti à u pome, dà un bonu per strughje à mischjà in a cipudine è l'agliu. Aghjustassi u calore à u mediou è cocchi per 5 minuti.
- Trasfigurate in u pumadoru, sullivanu u calore altu è aghjunghje l'azzioni. Fate a sopa finu à un foglie fugliu, fate u calore per mantene a so è cocciau finu à chì i vintichuli stanu cocciulati, ma ùn anu spuntate.
- À questu puntu pudete turnà a sopata da u calore è l'accumpulà a sopa quandu avete prontu à manghjà se necessariu.
- Sì a sopa hè friddu, portate a sopa à torna à foglie, aghjunghje i vostri formi di pasta è coccu cocchi cum'ella diretta nantu à u pacchetta.
- Tastate a sopa è aghjunghje un salottu è pezzina à u gustu ricurdendu chì sarà aghjunghjenu parmezale à a fine, cusì sia facile.
Per sirvizza: cilibre sei zucchini (ùn serve mai più à a sopa calda in pieni friddi o a sopa seranu chjucu quandu servi) cullaghjola in a sopa, sprinkle cun u prugnu finamente finitu è finisci cù parmeziu frescu rillu è chiuvuli cù l'oliu fructuali si sarani piacevuli. Agghiunate un pezzu crustu à u latu.
Questa zuppa ùn si micca frigorificatu bè, ma pudete tene à a frigoristica di parechji ghjorni.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 291 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 11 mg |
| Sodiu | 220 mg |
| Carbuidrati | 40 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 8 g |