Questu hè un gaddùzzu di pollo tailandese cu curry cuppa simuli cù spices individuali, arbeji freschi è un capitu di canna. Un finitu di lignu di cocciunu hè aghjuntu à a fine chì aghjunghjenu una tessitura rica è cremosa per u gustu finitu tailandese. Ogni pezzi d'oliu, cum'è tamburini, prestendu risultati assai pruduttivi è cunte di patata di ritornu à u pianu. In u Tailàndia, i curri gialli sò fatta cù chilies soffri, ma puru ponu esse sustituitsi À quelli chì u gustu tendenu à i lochi più freschi, stu currie hè ancu diliziu senza chili - a versione senza chilies hè bella per i ziteddi è quelli cun palati sensibili. Servite cù u ricecu di ghiacciutu jasmine-scented à u partitu, è a cena hè pronta.
Chì avete bisognu
- 8 cuci di gallina senza pelle, o 6 à 8 bumbetti
- 1/3 pò un lignu di cocciume
- 2 cuppi d'oliu vegetale
- 1/3 tazza cipolla picchina (viola o bianca)
- 1 piezzu pulgaru frescu galangale o ginger, rossu o finamente picatu
- 4 dente d'agliu, piccatu
- 1 chili amaru, piccatu, O 1 chile rosso, piccatu (à tastà - ochju per un curry assai grassu)
- 1 vintu biancu
- 1 1/2 tazzi stock di pollo
- 2 cuagliati
- salsa di pisci
- 2 cucchioli di cumin
- 3/4 zucca
- turmeric
- 3 cullen di cucinari coriande moltu
- 2
- Foglie kaffir calce o 3 à 4 foglie di foglie
- 2 patate media, piccati in tori
- 1 cinnamon stick o pinch of ground cane (optional)
Cumu fà
- Càlmane un pienu di pittura mediana nantu à u focu medium-high. Aggiungi u petrolinu è ghjunghje à scinchendu u fondu, è aghjunghjenu a cipolla, galanga o ginger, allu, è chili. Stir-fry 1 a 2 minuti per liberà a fragrance.
- Aghjunghje u vinu biancu . Focite nantu à u focu medium-high 5 minuti per creme l'alcohol. Allora aghjunghjite a salsa di pisci, a salsa di cuminu, u zuccheru, u coriandru è u limu, è a foglie è a foglie. Merci beni.
- Aghjunghjite e pezzi. Quandu u currie torna à fioru, rinfrisca u calore à mediu, o finu à avè un bonu simmeru. Prima 10 minuti.
- Aggiunna patate è cose 3/4 cun una tapa. Continue centrifugati à quattro 20 minuti, o finu à chì u pollulu hè licitu è esce da u bone è e patate sò stati cotti.
- Reduzza u calore per basta. Add 1/3 pò coccu u latti è u bastonu di cinnamone (se aduprà) è daraghju un rifurmi di curry. Taste-test per spice è prufundità di u gustu. Sì senza sapori o salatu bè, aghjunghjenu più salsa di pisci, 1 colti di coquille à u mumentu, finu à chì u gustu predilettu si ponu arrivatu. Sì troppu piccante o salatu, aghjunghjenu più di latte di coconut.
- Servite cù u frescu coriandro, pezzulate è u rossu jasmine-scented tailandese à u latu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 2842 |
| Fatta Total | 163 g |
| Saturatu Fat | 52 g |
| Fat Unsaturated | 62 g |
| U colesterulu | 837 mg |
| Sodiu | 1.289 mg |
| Carbuidrati | 49 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 274 g |