U prugne di u dulce hè un cudimentu dulce è agghiu chì hè diliziu cun u currie o solu cù risu o altre granu sanu. Hè dinò cun fiertà di i furmaglii sucii è picchi à puntu, cum'è brie.
Chì avete bisognu
- 3 liri durduzzi (sbuccerati)
- 1 1/4 tazzi di zuccherinu brùchju (OR 1 cup honey)
- 1 1/2 tazzi di acìtu di puma
- 1 tazza di uva
- 1 limone (cunfiatu è finamente finamente chiatatu o rinfriscà, rinviate i graneddi ma includenu i cascas)
- 1/4 cup rabid d'arghjentu (sbagliati è finamente chopped)
- 1 cipolla mediana (sbagliata è finamente finita)
- 1 piccolo chile chile chic (finamente chopped, include a sementa si ti piace manciate piccante, scremà di un chutney suave)
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella allspice
- 1/4 ciudella
- 1/4 culleniglia coriandro
Cumu fà
- Purtatate un grande prugna d'acqua per fogghi nantu à u focu altu. Intantu, chjucu un petit X in u fondu di ogni crescente chì utilizava a punta di un macchina.
- Pusce i pezzi in l'acqua di ferita durante 1 minuti. Eliminate da l'acqua cun una cullette mannata è trasmissioni à un grande tastu. Dientianu frigiate finu à ch'elli ponu còmpiu di gestione.
- A scorcia breve anu bisognu à fà scelta di i pelle di i pezzi artifichi, ma utiliscia un cuteddu si avete qualchissimu spirimus stubborn. Composta o rinviate i pelli.
- Sè vo avete travagliatu cù i pezzi freestone, avete un cultile à a circunfazioni di ogni pezzu. E so migghiate sò fà fà facili per ghjustu. Arrizzate i fossi.
- Sè vo avete travagliatu cù i pesche di racchette , hè più faciule per rinvià a carne di pezzu di u fossu cù un zuppa di zuppa. Simply slice off small chunks until you've removed as much as you can. Arrizzate i fossi.
- Chop u pezze sbuchjaratu è pittendu in taglioli di 1/2 inch inch.
- Cunta tutti l'ingredienti in una granna nantu à u focu medium-high.
- Cook, stirring friquenti, finu à chì i prugne sceppiate à u puntu chì partenu di cullà quandu u fucile u chutney. Se u chutney pari troppu liquidu in questu puntu, susciteghja u calore à alta è cuntinuà à preparalli finu à chì una cullabura di lignu si arraggiata nantu à u fondu di u pezzu abbandunate un furmatu chì ùn si pò micca cumprà cù chutney, ancu dopu parechji sicondi.
I savori di u prugne di u melinu prunelli si sviluppà è diventà più bèbbiliè sè si avete aspittendu almenu una settimana prima di manghjà. Prunece un chutney di pezzu in a frigorifera durata à 2 simane. Pudete fugliate chutney per 6 mesi (hè ancu salvu di manghjà dopu à quessa, ma a qualità ferma).
Per tempu più longu (à 1 annu), aduprate à a temperatura di l'ambienti, seguità a struzzione di cunsegnazione sottu.
- Chjudaranu a chutney in una pinta limpia o 1/2-pinta di conserve (ùn hè micca necessariu sterilisà i vaselli per sta prezzione per via di a longu di u tempu di ricche). Trascenda 1/2-inch di spaziu in u centru.
- Limpete a ciumi cù una spugna di pappulue o di pignulaghju neve. Scacciate i pezzi lucali è prucessu in un bagnu di acqua di ferita durante 10 minuti.
Se vulete usà l'acìtu di manzelle casanu in questa ricetta, vi assicuratevi di pruvà prima per verificà chì hè acidicu propiu per salvà a chutney.