U spalle afumato hè cunnisciutu ancu com'è un perutu di picnic o buttuna di porcu smoked. Un speditu affumicate pò essa cunsulatu, arrustitu o fugliale cù qualsiasi ricetta per u perchutu solu.
Utilizendu un pianu lento, un speditu affumicate pò esse uttene à fà pate u sandwich sandwich dilettanti , è i surdati facenu un esercitu excellentu à i patati torrades, sopop, platti d'ovo, fagioli o chicchi d'occhi neri, è maccarruni è cassini di furmagli.
Chì avete bisognu
- 8 liri smoked smoked pork (picnic di pappella, cucinatu bè)
- Opcional: 1 à 2 cuppi d'averebbi siderti
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 cup molasses
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 1/8 teaspoon allspice
- 1/8 zucchinari
- Opcional: ananas fette
Cumu fà
- Elimina qualsiasi furmagliu di embattimentu da u biscottu di porcu, cumpresa una fogliu plastica clara chì pò esse affissata à a fine di l'ossu.
- Pone a rostidore in una putta grande o u fornu neerlandese è cogliu cù l'acqua. Fate ferite. Aduprà u calore, coperta, è fremen nantu à circa 1 1/2 ore, o finu à prestu. Drain well.
- Calami u fornitu à 325 F (165 C / Gas 3).
- Linite una panchina larga, panchica o panificadora cù foil.
- Trascittà cù a cura di u biscottu à a panaghja preparata, fat side up.
- Usendu un cutiddanti cutidianu, tagliate a latta di grassu da a purcina. Discardie u grassu.
- Puntu di u porcu in un patrone di diamante. I taglije sò circa à 1/4 inch depth.
- Sè sicondu a volte, u studiu u periculu cù e crave, una in u centru di ogni diamante.
- In un pezzu, aghjunghjenu zuccheru cù molasses è spices; pintà a cima di a purcina.
- Agghiuncìanu a pancetta affumicata à 325 ° durante 20 minuti. Scorciate u fora di u periculu cù a muccata di molassi spegata restante è fremenata durante 25 minuti più longu, o finu à chì u prisuttu hè nicely glazed. Se vulete, posto uni pochi di fette di ananas nantu à u prisuttu duranti l'ultimi 25 minuti.
- Piegaru a cima di u glaze un pocu più, mette sottu à u broiler per 5 o 10 minuti.
Esperienza Tips
- Se tenete bè di sobri, sò in luck, perchè ci sò assai manciari pudete fà cù u jammu restu. Aduprate u restitu di pappagallo chopped o rastru in casserole, in un quiche , o in u toque , o serve cù i frutti di casa.
- Un ispogliu affumicatu senza bonu pò esse usatu in u cuntu di u picculu di u bretu.
- Amparate e sobri in un cuntainer coperto in a frigorifia per 3 o 5 ghjorni, o annunziu è date u cuntinuienti è fugliate u periculu durante 2 mesi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1023 |
| Fatta Total | 49 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 22 g |
| U colesterulu | 393 mg |
| Sodiu | 6.960 mg |
| Carbuidrati | 32 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 107 g |