Questa ricetta simplice per u pan-seared mahi-mahi cù un marinade di calce faci una cena climatica perfetta. Quandu vulete una cosa rapida, faciule è diliziosa, in altri termini, ùn vogliu micca esclavellate in una cucina calda, stu platu travaglia com'è ancu à a parrilla.
Mahi-Mahi hè una spezia di delfinu, ma ùn deve esse micca cunfondati cù u delfinu dolphinus chì balla in l'acqua nantu à a so cuda, parlendu. In fattu, questu pesciu hè sempre chjamatu delfinu finu à l'haiani decidenu chì anu da diferencià trà e dui spezii. In questu puntu, rinuminò la versione comestible mahi-mahi.
Quessi i pesci sò nativu à e làrici tropichi è subtropici. Ci sò à u so megliu di maghju, ancu s'elli sò disponibile, è assai boni, da a mità di primavera à a fini di l'estiu.
Chì avete bisognu
- 4 (6-ounce) i filetti mahi-mahi
- 2 tablespoons lime juice (fresh)
- 2 dente d'agliu (picatu assai fine)
- 1 oredientu teatru (seccu)
- 1/2 cullen di cucumber cumin (ground)
- 2 tablespoons oliu d'oliva (extra virgen)
- Opcional: splash white wine (secondu, ghjustu generoso)
- 1/2 spese di salatura (mare)
- 1/2 cucurbitella bianca (friscu terra)
- 1 spina d'oliva d'oliu (o pezzu d'uva)
- 1 cantu aghjunghjenu (grande, sbuchjulati)
- 2 tombi prune (fate finamente)
- 12 olivi virdi (Spagnola o Cerignola)
- 1 calce (tagliata)
Cumu fà
- Piacà i fille di pezzi à un pane rectangular.
- In un tazzulettu, ghjustate u zitellu di lime, l'ajoncu, l'oregano, u cominu, l'oliu d'aliva è u vinu.
- Pouru a mezana di marinata nantu à i pisci, girannusi versu u capru. Tagliate è marinate durante 30 minuti.
- Eliminate i filettini da l'addevu è anch'elli i pezzi cù salinu è pepite.
- In un mediochiquagliu, calà 1 settimana di l'oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Aggiuncenu i pezzi è i marroni l'oghje à i filettini finu à elli sò opposti in u centru (circa 4 à 5 minuti per ogni passatu).
- Divide u cruddinu entre 4 platti. Arrange the slices di tomate, l'alivi è una calcina di calce in ogni platu. Fate un filettu nantu à a crudi è serve.
Tips è Variations
Sè troppu chjude à fuss in a cucina, coccia u filettine nantu à una grillore aperta nantu à u focu medium-high. Pujate elli in altruduppu è in grill for about 5 minutes o finu à quandu pudete fuglià un filettatu senza elle à a parrilla. Portu i foccati cù i filetti è coccia per un 5 minuti à l'altra parte.
Sè o preparate a mahi-mahi nantu à a stufa o in una parrilla, fate micca cura di più. Questu hè un pezzu di pisci grasa, ma hè sempre seccu se troppu.
Suggerimenti di serviziu
U pesto di cilantro , a salsa verde , o a salsa romesica sò tutti grandi capi di stu piacè semplice. Cullera qualcunu di elli nantu à i filetti dopu avè avè arranziatu nantu à i platti.
U pesciu hè immensu quandu sirvutu cun zesty guacamole o salsa cruda è tortilla chips. Pudete ancu pruvà cù asparagus asparaghi, u corzo di steamed in a mazzulata, u corn stufa mexicana, o una insetti piccoli .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 672 |
| Fatta Total | 24 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 109 mg |
| Carbuidrati | 76 g |
| Fibra Dietetica | 47 g |
| Protein | 70 g |