A sopra bianca di u fasgiolu biancu - pasulj - hè un affittu stancu à l'affucare chì pò esse fattu cù o senza carne. Questa versione hè cù carne. A verba Sopra Bean serata hè fatta da u biancu tetuvac (тетовац), ma i Grandi Fritte nentrale sò solu. A zuppa pò esse ingrossatu cù un zafrizzu (roux), se vulete, o purificatu parziale. Preferiscenu a mugliera chunky. Quandu cunsidereghja un pratiche agricultu, pasulj hè diventatu un pratiche tradiziunale assai piacevule spessu vistu in i più stilocchi.
CORTA: sò e mancianu i fasgiunieri per a notte è drenu. Pujate in una cucina lenta cun sausage affumicata inveci di un pericardi è u restu di i ingredienti.
Chì avete bisognu
- Per a Sopa:
- 1/2 libra grandi tetti o Grandi friddi nentrale, lavande
- 16 tazzi acqua friddi
- 1 1/2 libbra hamchock à capucine o ham bone o uscitanu l'atleti prima
- Salt and pepper to taste
- 3
- zappanu , sbuchjati è tagliati o miglii picatu
- 3 mediu
- patati rossi , scorciati è tagliati in pezzi mediani
- 2 spese d'api, medium picatu
- 1 cipolla media, chopped medium
- 1 ugliu d'azietta, picatu finamente
- Per u Zafrin (Thickener):
- 4 cuppa d'oliu
- 4 cullenade di farina piattura
- 1 tablespoon dolce o
- pappacciu finu
Cumu fà
- In un pagliaru maiò, pateanu fagioli, acqua è u periculu. Fate ferite, trascendu ghjunghje, perchè e fasgioli ùn si stallanu, è scacciate da ogni spuma chì si sviluppeghja à a superficia. Agghiunisce u salinu è u pebbullu à gustu. A temperatura minimu è bleu 1 ora.
- Add vegetale, torna à foglie, fretce u calore è seguite a cocchi da 1 ora di più. Eliminate a carne di u pile di ghattano o l'osta di ghiacatu è torna à a sopa.
- Sì a sopa ùn hè micca abbastanza bundanza, pudete aghjunghje una sacrughja opposta o spessore. In una piccula cassetta, aghjunghje oliu è farina è fate un coco à marrone chjaru. Aghjunghjenu u papigatu nantu à u focu, è muzzianu. Ritorna à u caldu bellu è aghjunghje 1 cup bean soup , chì si trovanu assai. Pour back into the soup pot e fremen 5 minuti o finu à chì a soppa hè grossa à u vostru piace.
- Servite in cui rinfrescati cumparati cù un pappacatu tagliatu, se vulete. Tastes even better the next day!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 287 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 44 mg |
| Sodiu | 989 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 8 g |
| Protein | 20 g |