Questa scalina è cunchju di scorci di scatula, spiegata cù un pruduce balsamale cù dolci è fragole, gustu à u celu assolutu è hè perfettu per un soprano romantice per dui. Hè assai cusì una bella dining experience in restaurants, vi trova trottu per voi chjamà u camero, perchè pudete mandà u vostru cumplimentu à u chef!
Pettini affluciati sò impressiunanti, ancu cusì faciule di coceranu ùn avete micca cridutu finu à fà u vostru stessu. U sicrettu hè di usà un panore calatu è di micca di movimentu di i pezzi.
I gatti frizzante hè ancu un modu faciule assai facilmente per esce di più di a so dulcezza naturali. Aduprà ghattà giovanu per questu platu, cum'è voi boni piccati boni di carne di cammarinu per andà cun l'scatuni.
Marinate i freschi, almenu una ora dopu, anche manca qualchì ore (finu à ottu) hè megliu. A piccina amarezza di l'arugula fa un cuntrastu bè cù i sapori dolci di u platu, ma l'espiachjarie di babbu hè una bona alternativa.
Chì avete bisognu
- 1/4 tazza
- l'acitu balsamicu
- 1/4 tazza di zuccherinu brùmmu
- 3-4 grandi frasi, zucchieri chjappi è sliced (o quatrata)
- 1 tablespoon oliu d'oliu virginu extra
- 1/2 tazza cottura fetta finica
- 6 tazzi (armenu ricchi) arugula o spinach leaves (taglioli tremate eliminati)
- 2 cullenade d'oliu di raglioli o oliu d'oliu biancu (vede u nota di c ook)
- 4
- Praline di julunu extra (U-6 o U-10)
- 6 à 8 cuppettu cruci (o più grande) di cammimi, scorciati e ravizzati
- Sugnu o sal di mare o sal Kosher
Cumu fà
- In un pappuluzzu, stirà cun u vinu è u zuccheru finu à chì u zuccheru hè dissolutu. Ciappi in i fragole, coperta, è chill per almenu una ora. Eliminate da a frigate quandu avete prontu à principià a coccia.
- Calami l'oliu d'oliu virginu extra in una terrasse grande nantu à u focu medium. Salsicate i chiacchi finu à ucevule, aghjunghje las foglie è vultà finu à ben mixed. Cumpicanu un minutu o dui, finu à chì e l 'abbandunhe hà marchatu, ma sò sempre in verde. Quitje greens à un filtru è mantene bè. (Vede i notte di coccu)
- Piglia a scorcia e pett'à l'oliu è sprinkle cù a saltera . Calami una schietta o saute pan over medium-high heat until quite hot. L'aghjunghje l'oliu d'oliva, u oliu d'oliu, fate chì u oliu calda un mumentu, aghjunghjenu cù cura à i pettini è di i gambarini (ci seranu un spattering).
- Chì u gambe sear per circa 1 minutu per u latinu à solu opaca. Elimine è mantene bè. Ùn movisce micca i pettini finu à chì pudete vede un ribbellu brunzzu furmendu à u fondu (circa 2 à 2 1/2 minuti). Arriccate cun vigore à una pettine - se a superficia tenenu un bon carmu caramelificatu, accòsenu.
- Chì per un minutu più finu à chì i pettini sò sparguguti, ma micca solu firmu. (Vede i notti di coccu) Sguassate i pettini è mantene bè.
- Scrivite a panella, dopu aghjunghjenu i freschi è l'acitu. Eliminate e fragole dopu chì sò caliati à traversu (circa 30 secunni) è permettenu u balsamicu coccu pocu tempu à appendicate à una cunsistenza simpatica.
- Per serve, fate u verde nantu à un pianu, cima cù i pettini, i gambelli, è fragole, è poi chjappà a reduczione balsamale nantu à i pettini è i cammimi.
Cook's Notes
- Per guardà tuttu quandu mentre puderà coccia, pute u to furnu nantu à u paràmetru più bellu prima di cumincià. Great for heating plates, too.
- Puderete frutti di pettini in una 50/50 mezclita d'oliu è un mantellu clarificatu per sapori extra. (Ùn aduprate micca manghja reguladora, ma chì i solidi di u latte pò creme è imparte un gustu amara).
- I pettini sò pronte quan sò assai culurati d 'ogni banda. Ci ponu ancu esse una ghiacciata staghjunata in u mitallu, ma ùn anu micca peghju: vi cuntinuà à coglie da u caldu residuale dopu avè a sguassate di u panu è sia perfeztamenti prestu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 520 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 15 g |
| U colesterulu | 105 mg |
| Sodiu | 633 mg |
| Carbuidrati | 60 g |
| Fibra Dietetica | 12 g |
| Protein | 27 g |