I bè steaks (anche chjamati steaks di u club) sò usati quì, ma l'altri steaks , cum'è u filu di pezzu pò esse sustituitu. A salsa Gorgonzola pò esse fatta capunanzu è custrutta in un filtru in a frigorifera finu à 3 ghjorni. A purtalla à a temperatura di l'ambienti prima di serve.
Chì avete bisognu
- Per a salsa Gorgonzola:
- 3 uncesi u furmagliu Gorgonzola (o altru furmagliu fugliale, sparghje 3/4 cup)
- 2 cuppa d'acitu di vinu biancu (o acitu di sidru)
- 2 cucchiati
- oliu d 'aliva
- 1/3 tazza
- crema agria
- 2 spaghetti (tagliato)
- Per a bistecca:
- 4 6-unnessi steaks boii senza carne (cum'è u bistecche, u filu di l'ole))
- 1 cucurrucucu Sal di Kosher
- 1 cucurbitxana pezzu negru novu
- 1 à 2 cucchi vegetali
Cumu fà
- Fate a salsa: In un pezzu petite, combina a Gorgonzola è l'acitu. Mash cun un forchetta finu à quasi cremosi (alcuni grume stà). Agite in u oliu d'oliu è a crema agria finu à sicura. Stir in u pappbele è stagione à u gustu cù salitu è pimentu.
- Scassa generosa sperate in i dui bassini cun u salinu è a pepite.
- In un panche grande grande, calune l'oliu nantu à u focu medium-high. Aggiunate i bistetti è fate per 4 a 5 minuti in ogni uitu per un pocu raru , o 5 à 6 minuti per u medium.
- Trasferisce i bistetti à i platti di sirviziu è allora u friddu durante 5 minuti. Cogliu a salsa nantu à i steaks o serve nantu à a parte.
Tips
- A salsa Gorgonzola hè grande nantu à sti steaks, ma ancu pruvà à a pasta , u pollu , o purcina.
- Hè impurtante chì u fugliale di u bìfanu durante uns 5 minuti dopu avè statu fattu cose è prima di serve. U periodu di enfasizzioni dà i zucchetti l'uparia di distribuzione uniforme in tuttu a carne, cumu tendenu à migraru à u centru mentre chì si stà cura. Questu mantene a carne cuscenza è licurosu, è quandu u cutaghju, i zucchi ùn curreanu in tutta a carta di corta.
- Quandu compra u furmagliu Gorgonzola, cumprà in cantitati petite è pruvate à cunsumalli solu da 2 o 3 ghjorni. Se u furmagliu hè impannillatu in u plasticu quandu avete acquistatu, rimpruveremu quandu avete in casa in u pappaggiu o parchment paper. Hè ricompatente per almacenà u furmagliu à una temperatura entre 35 F è 45 F cù una alta humidità, cum'è u cibu infermale di frutta o verdura di un frettu.
- In generale, ùn mai maiò furmisce u furmagliu, chì a furmazione torrità rapidamente è pò pèrdite unipochi di i so sapori.
- Sì avete bisognu à grillucci, scuroilè, o crumble cheese, hè megliu per fà questu mentre u furmagliu hè assai friddu. Una regula ginirali hè chì 4 uncesi di u furmagliu scurtificatu pruducerà 1 tazza di furmagliu gratu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 575 |
| Fatta Total | 38 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 172 mg |
| Sodiu | 945 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 54 g |