U viaghjate viaghjate vide sputichi perfezziunate ogni menzu. Questu hè cumu aghju fattu mandu d'alburnu cù u mo Anova sous vetruli, è eranu fantastichi. Eranu assai nimi è dispusivi fermani, è u gustu era incredibile.
I freeze the shape meatballs rapidamente in una sola capa. A congelazione faciule a meatballs sò stati bè cumu per guardà a so forma quandu si firmanu cù u segellante vacuum.
Eccu a ricetta ch'e aghju utilizatu à i boni mandolinu, cù l'urdinamentu di coccia, ma sentate liberu d'utilizà a vostra ricetta propria per albigevi.
Vede ancu
Trè Vaghjime per fècenu un oliu dura fatta: Baked, Cibo è Sous Vide
Chì avete bisognu
- 1 libra beefica moltu (almenu u 85% dodianu)
- 1/2 libra di porcu moltu (o salchicata grossa)
- 1 ovo grossu (lignezzatu)
- 1/2 cup bianca (finamente chopped)
- 1/2 tazza di furmagliu Parmigianu (fresche grillatu)
- 1/3 tazza
- oleaje di cucina
- 1/4 tazza di latte
- 3/4 zuppa di salatura
- 1/2 spaghetti alla pulveria
- 1/4 ciudella pappatura negra
Cumu fà
- Cuntene u viteddu di terra, carne di porcu, uovo, cipolla, formaggio parmiglianiu, civili, latti, salini, purpi e pezzi. Mesturà finu à fine cunglite. Se utilizate un imbottitore di pate cun attache di pale, fate micca cura di soprappassi.
- Linite una grande fragola di fragnante cun carta di pergamena.
- Formate a mezcla di carne in circa 30 à 36 mandcini spaghetti. Per puleddi assai uniformi utilizate una culletica di culla o pene.
- Arranzate i purpetti nantu à a panettore è trasfiriu à u freezer. Freeze per 1 à 2 ori, finu à fermu fermu.
- U vacuum sellerà i caspi in casket in saccu individuelle o segellante in sacchetti di zip-close sacchi di almacenamentu, sguassà quantu l'airelii pussibuli. Ritorna à u freezer.
- Pone a temperatura supèrna a 144 F (62.2 C).
- Quandu u focu culminante à 144 F (62.2 C), mette a bage (s) di manichi di castagne in u mari. Sì ùn avete micca un segatore vacuum, assicuratevi chì i purpetti di boni sò immersi in l'acqua. Pudete utilizà un clip per aghjuntu a cima di u bagu à a panetta.
- Pettite u cronometru à 2 ore.
- Quandu i bagnu hè cucinatu, piglialu fora di i sacchetti, patevuli postuli l'assecenu, è i sèrvuli per un minutu o dui in l'oliu d'oliu biancu per pateanu fora. Aghjunghje à una salsa di pasta o tossu cun un pocu di salsa dolce è sourda o marinara è serve cù risu o pasta.
- Sì ùn avete micca manghjà immediatamente, fate i sacchetti in un cuntinuu cù a meia ghiaccio è a mità acqua per frégate i purpetti rapidamente à 40 F (4.44 C) è fassi in a frigorifia per uni pochi ghjorni o in u locu per un 1 annu. Vede ancu più nantu à u settore di salute è di salvezza.
Aghja ancu aghju
Carne di casgiu frescu è dulce
4-Ingredient Appetizer Meatballs
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 254 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 173 mg |
| Sodiu | 193 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 27 g |