Fougasse hè un altru di quelli parcelluti locale regionale truvati in parechji paesi; pudete esse familierata di Foccacia da l'Italia. Ci sò parechje altre tipi di pane simili; hogaza in Spagna; fogassa in Catalogne; f ugàssa in Liguru ancu un pezzo di pizza estilo Fugazza da l'Argentina . Tuttu sò simile è derivate da u pratica antica romana chamada panis focacius , un flatbread cociutu in cinni di u focu.
U Fougasse hè chjesa di a Francia Meridionale, notevolmente da Provenza induve truvà u pane in a Boulangerie o ancu in u baru locu nantu à u cuntadore cum'è Fougasse faci un gran pezzu cum'è un appetizer. U pane hè facilmente ricunnisciutu da i raghji diffirenti per tutta a pasta chì s'assumiglia d'una oredda di u triple.
Quì in sta ricetta, a superficia di u pane hè tutata da caghba russa sucia chì hè piuttostu opcional, ci sò parechje altre variità è pudete vede cunsiglii à a fine di sta ricetta.
Chì avete bisognu
- 1 cipolla bianca, finamente chjappata
- 4 tazzi (500 g), farina bona, pana di pane
- 1/2 oz. (10 g) fresh yeast, o 1 dessertspoon (1 x 7g) sachet of dried, fast acting
- 1 1/2 tazzi (350 g) acqua tibe
- 3 Tsp. u sali
Cumu fà
U Pozzu di Fougasse pò esse fatta cù a manu o in un mezcladoru utilizendu un gandu di massa.
- Prima di inizià u pane, pusendu a cipolla fetta finica in un tazzulettu di acqua fredda cù una di cullizzioni di u salinu. Suggeri i cipolle mentre fate u pane, u so sullivazione aiuta à impedisce a cipolla di sguizzà quandu u pane hè furnitu.
- Pone a farina in una tazzuletta grande, o a tazzuletta di u vostru mezcladoru. Aggiuncenu u levitu è se aduprate frescu, scorcherete in a farina è poi di frettu u levitu è farina chinu. S'ellu si usa l'assecatu, solu feritu in a farina.
- Agghiunce l'acqua è finaraghju u salinu è mestisce bè. Allora puderebbe aghjunghje finu à chì una pasta suave è linda hè furmette in un mezcladoru, o scendi u cuntenutu di a tazzuletta nantu à una cima di u travagliu è furmintà à a manu finu à u lisu, da turnà a pasta in a tazza.
- Scorchate a tazzuletta cù u prughjettu è lasciate in un locu caldu è libru chì hè ridutta in una grandezza, questu duru una ora.
- Preheat the furnu à 475 F / 240 C / Gas 9
- Dopu a risurrezzione, cuminciate a punta di a pasta in una superficia di travagliu friscu. Mittitivi u pane cun cura è pruvate micca sfracicà assai.
- Farina di a superficia di a pasta, ci hè chjucu in duie, da dopu in dui volte (trè, s'ellu vulete più pezzi più chjuchi di pane).
- Usendu un cutiddu assai cuteddu chjude una frotta per a pasta in diagonali in ogni pezzu. Attentu à ùn esce micca u pane in dui; ci deveru firmatu. Allora da sta slavata centrale, slash three or so slits diagonalmenti.
- Aduprà i vostri ditte aperte e fedelite, quantu à voi pruvà!
- Rinchemu cù cura ogni lignu di massa nantu à una bagnu di ferita di u friscu friscu. Drain the red cuttings e pat dry with kitchen paper. Spruce i cipolle di legnu forti nantu à a superficia di u pane.
- Pòglia in u fornu pre-furnitu è, se tenete unu, spray una bella brutta di acqua à u fornu. Bake for 10 - 12 mins finu à u doru brunzu.
- Per guardà u tema provençale, avete pruvatu questu pane crescenu in una salsa pruvenente di u prupositu riccu.
Alternative Toppings per Fougasse Bread
U tipu di corne per u pane serà limità sulu da a vostra imaginazione. Aduprate arbece frescu, i casgi (blu è fabulosa) ancu una piccula cantata di frutta secca è spices per un pani più dolce.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 40 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 700 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |