Tilapia hè un prugettu lavuratu di Cook:
Tilapia, pronunzia tuh-LAP-ee-yah, hè solu di u pesciu più cultivatu in u mondu. Si mette in u salmuniu è di catfish in i Stati Uniti, ma solu perchè tilapia hè un pezzu tropicali.
Sì, hè quellu pezzu tropicali: a tilapia sò cichlidi, cum'è l'Oscars o i cichlidi africani chì vede in a tenda di l'animali. I manciavanu una volta à l'università (l'amicu anu graduatu è saldò u so vunciu, è questu cosa hè stata enormi.
Aiu, era famu ...)
Tilapia hè diventata più preziosa perchè hè pocu bonu, neutrali in u sapori è hè unu di u pesu più sostenibule intornu. A Tilapia sò omnívorosi, cusì manghjianu bugs, planktonu è e piante, facennu cusì beninniu ambientu ancu quandu u più intensivamenti.
Tilapia sò nativu à l'Africa, induve eranu primi cultivati - possibbilmente da l'antichi Eggenti. A più parte di quandu sò cultivati in America Latina, Chine, Indonesia è in nostri stati miridiunali. Anu invidinti di salvezza induve puderebbenu surviglià, ma mortu mentre u tempu fretce l'acqua sottu 50 gradi.
A tilapia tipica hè di 1-2 pochi è sò guasi sempre vende in fille di pelle. Pudete truvallu natation in asiatichi ei mercatichi in i cateni, perchè si pò tollerà aglutinà bè. Pudete scelta qualessu piscu chì vulete in questi casi, è l'dispatchu per voi nantu à u puntu. Pretty sporty.
Ciò chì piace u gustativu di tilapia?
Eppo ... micca assai. Hè assai magre, assai biancu è assai in alta in a proteina. È ùn hà pocu nisun sapore di u so propiu. Parsunali, a pensu abundanti. Dàteli un tannicatu riccu, fatta o ancu una incevuli ogni ghjornu. Tilapia ùn "ùn piace à u pesciu", chì hè per quessa hè cusì populari in i Stati Uniti.
Comu coccu, pensate di a tilapia com'è una tavola bianca per qualsiasi ricetta chì anu usatu.
A diversità di a maiò parte di u pesce, induve a simplicità hè a regula, cù a tilapia qualcosa più nantu à u platu hè da esse a stella, cusì hè quì ponu esce da a bona ricetta di salsa, o una salsa assassinale, o vintrici perfetta.
A Tilapia hà travagliu bè cù pratiche asiatica - pruvà crispy-fried whole with a rippin 'salsa Sichuan calde è - hè assai in taccu di pezzi .
Comu cocilu? A Tilapia hè delicata, perciò hè megliu frittu, steamed, furnitu o patecatu. Ùn manghjarè micca raw, è ùn a parrilla micca.
NOTA: Ùn vi truvà assai rezeitivi di tilapia in questa situ, perchè u pezzu travagliu bè cù qualchì ricetta di filletto di pesce. Semplva di truvà una ricetta di fillete - o una ricetta di pisci in quandu avete un tali questu - è sub in tilapia per ciò chì ricetta a ricetta. Pensa in questu pezzu universale di culleghje di piscicultura.