A Storia, Varietà, e Recipes più cumuni
Adobo si riferisce à un metudu di marinating and stewing for any cut of meat or fish in a mixture brining of vinegar, salsa di soia è spicule. L'accugliendu filippu ùn deve micca cunfunditu cù u salottu adobo piccante spagnolu. Ancu si cumminse parranu u nome spagnolu, sò assai sfarenti in u sapori è l'ingredienti.
Stu metu di coccu, cum'è a maiò parte di a cultura filippiana , hè di patrimoniu mista. Mentre ùn ufficiale, parechji cunzidirevanu di pollo adobo per esse u platu naziunale di e Filippini.
Ci hè parechje varietà régionale di adobo, ma a maiò parte di ricetta include vinegar, salsa di soia, alli, foglie foglie è pepite negra. U carbu hè marinatu è stufatu in questa mutazione, chì cede una carne assai savurosu, piccetta è dispusiva. Adobo hè spessu sirvutu nantu à u lettu di rossu brusgiatu per assicurà a salsa diliziosa.
Storia di Adobo
Cumu parechji culturasi basati in climi cale, l'uriggini filippiani vincenu diverse mètudi di prisirvà l'alimentu. Adobo utilizeghja l'acidu in l'acitu è u cuntenutu di u salinu di u so salsiu di soia per pruducia un ambient indeseziu per a bacteria. U so gustu diliziosu è e cose qualità chì conserva serve per incrementà a popularità di Adobo. L'adobo hè statu tradiziunale in leghje in argine, ma oghje hè fatta in pezzi di metalli più cumuni o woks.
Quandu l'espagnoliani invadiscenu è si stabiliscenu in Filippini à u XVIe seculu, anu vistu di stu metu tradiziunale di cibo filippicu è a chiamò adobu, chì hè a parola espagna per marinata.
Varietà Adobo
Ancu s'ellu ci sò ingredienti additivi basta, possite truvà ingredienti chì sò stati inclusi. L'acitu è a salsa di soia sò u cori di l'adobo, ma à l'altri i seculi, altri liquids sò in qualchì volte additùtu à a salata. Certi variità sò lattichi di coconut, chì prutea i sapori forti di l'acitu è a salsa di soia.
Oltri include azzura o meli per aghjunghje un toccu di dolcezza è una qualità quasi teriyaki. U gustu di Adobo pò ancu esse variatu sicondu u tipu d'acitu utilizatu. In Filippini, l'acitu di coconut, l'acitu di risu, o l'acitu di canna sò i più cumuni.
I più ricetti fundamentali di i zucchii sò assicuratu solu cù l'agliu, foglie foglia è u pappaddu nè (i pepite chì pò esse stati sgumati o sfruttu per un sapori più vibranti), ma puderà addiziunà chì include ginger, cipuleria o altre vegetale.
E ùn hè micca solu a salata chì pò varià: tutti i tipi di carne pò esse parti di un adobe. Ancu l'adobo di gallina hè a più cunnisciuta, l'adobo pò esse fatta cù porcu, carne, pesce o altre tipu di carne. Ancu s'ellu ùn hè micca dumandatu, a carne hè freti à frittu dopu à stufa à dà un un crispy exterior.
Ci sò tanti varietà di adobo quantu ci sò cocchji in Filippini. Invece chì u paese hè chjuchju, a popularità è u reachu di l'adobo sò sparghje in u mondu.
I Adobos cumuni
Ancu s'è l'addevu marinata pò varià da a regione è a regione, è cocca à cocilu. Ci sò parechji platti d'adobo chì sò fatta più spessu ch'è avutri, cum'è pollo, porcu, è carne. Quandu u pollo hè a carne di scelta, hè chjamatu adobong manok, è u pane adobong baboy includes pork.
Adobong baka hè guate di vacca.