Cum'è chef tailandese, aghju fattu Tom Yum Soup per più di vinti anni, riflette a ricetta per fà u megliu è megliu. Quand'e primu sfacciatu una zucchera incredibili, sò stata supranava da i sapori corsi in ghjunti di l'epile, l'agliu, calce, latte di coccu è chili cumminatli cù una basa di basa di pollo è sopraghju cù gambelli. Si ti piace piccante, recomendaru o chile chile o cundùceli una buttiglia d'oliu chili è aghjustendu nunda di un pochi gucci à uni pochi cucini. O lasciate u chili per un soffiu bonu Tom Yum. Quandu avete fattu sta zuppa di spettaghjei in cucina, prumeghji chì prutege in a vostra famosa stata prediletti forever. Quandu u mo maritu dice: "Pujhe in a rotation".
Chì avete bisognu
- 12 a 14 cammiscenu mediu (o 8 à 10 grossi, crudi, cunchili left on or removed (vede a nota sottu a ricetta)
- 6 stazzi di tazza (pollo)
- 1 testa
- lemongrass (bassa 1/3 finamente finita)
- 4 dente d'agliu (piccatu)
- 3 tbsp. cipolla (piccatu)
- 6 tsp. galangal (o ginger)
- 3 fogli
- kaffir lime (se ùn pudete truvà micca, l'usu di foglie)
- 1 tsp. zucchero (o zucchero)
- 1.5 tbsp.
- salsa di pisci
- 1/2 tbsp. salsa di soia
- 1 zucca (grossa, fette)
- 1 à 2 tazzi di fuddi (shiitake o to muslomi preferiti, saldatu sanu)
- 1 zucchini zucchini (sliced in half-lunas)
- 1 tazza di prugne (ciliegia, fette à mezzo)
- 1/4 à 1/3 pò cocu u lettu (aghjunghje più o menu à u gustu)
- 1 tsp chili oil
- 1/3 tazza di ciletaurru (frescu)
- Opcional: zuccherinu brùneddu à gustu, piccolo chili piccolo
Cumu fà
- Pour stock in una pignata profonda di coccia è cambia u calore à medju-alto. Aghjunghjendu una pepite cù u lemongrass , inclusi traghjoni suprani di u ziziu chì ùn mancunu. Fate durà 5 o 6 minuti per amparà.
- Aghjunghjenu l'agliu, a cipolla, u galangu o ginger, calce (foglie o foglie), calce o zucca di limonu, salsa di pisci, salsa di soia è carotta. Aduprà u calore calore, tene, è seguite a prumessu 5 minuti.
- Add mushrooms è calabacini, è continuu a prumezza à moltu 5 minuti.
- Aghjunghjenu i prugne cù i prugne. Coglie 3 minuti, o finu à i Gambrinus sò rosa è brutta.
- Turn up the heat to low and add 1/4 can coconut milk plus plus sauce fish to taste. Questu quì chì a sopa veni à a so perfeczione. Test-test for the most flavorful pudete facenu senza attivazione à l'acqua salata, aghjunghjendu più salsa di pisci finu à chì t'hè cuntentu cù u gustu. Se vulete spice, aghjunghje l'oliu chili, chile frescu o chile flakes. Sì aggrottu à u to gustu, aghjunghjite un zuccarinu brùchju. S'ellu hè statu assai salatu, aghjunghjene un spresso di zuccaru di lime. Aggiuncenu legume di coconut si vulete chì a so soppa viulente / cremose, o se hè troppu forte per u to gustu.
- Servite cun coriandro frescu poi alligatu, è diventate!
A Conchiglia o Not to Shell? Mentre ch'elli ponu esse sbattuti per sguassà mentri si manghjà, u lasciate nantu à i ganbi aghjunghjenu infinitu u più sapori à a sopa. In u Tailandese chì u coccuverti duie volte ùn sguassate i cunti, ma agghiuncialli à a sopa, eliminendu solu per avà. Ogni manera, vi ricevenu un impetu di più gustu. Dàtene pruvatu!