I pezzi d'Anaheim sò una varietà chila di pimienta di chile utilizada in a coccia Mexicana è di u suduvestu.
Coghju in verde chiles, sustegni di a cucina americana-mexicana, sò fatti di pezzi d'Anaheim. Infatti, i Anaheims sò chjamati dopu à a cità in u Californiu meridionale induve eranu primi cultivati commercially da un omu di l'affari Emilio Ortega, chì fundò a cumpagnia chì vende ancu vinu chiles culinati sottu u so nome.
Origine
I pezzi Anaheim attualmente uricanu in u Novu Messicu, induve si tratta a versione più calanda da questu ghjornu - anchi si vanu cù u nome di "chiles New Mélié", o "Hatch chiles", Hatch è u nomu di una cità in u Novu Messicu cunnisciutu per u so frutti chile. Dicenu chì a storia hè scritta da i vinci, ma chì avemu u piminaghju di Anaheim.
Parlendu di a storia, puderete pensate di Anaheim (se pensate à l'altru) com'è a casa di Disneyland, forsi un paru di rigali sportivi, per micca di sparte di u so impunenti centru di cunventione.
À quell'èpuchju, finu à l'anni 1950, Anaheim era un arbre orangeu à parete. U clima assolùtu è temperatures temperate chì facenu Anaheim l'ideal per l'aranciu di crescenu anu ancu esse u condicions ideali per u pappaghju di cile. Curiosamente, l'operazione Ortega hà principiatu in Ventura, CA, chì ùn hè manca in Anaheim.
Facts
U paniunu sò un fruttu, è cum'è qualsiasi fruttu, anu ghjunghjenu in una larga varietà di varietalli è i hybrids.
Ancu in a categurìa chjamata Anaheim, varietalli cù nomi cum'è "Big Jim" è "No. 9" sò tipichi.
L'anneims ponnu essiri coglienu quandu anani (ie still green), chì hè cumu a quantità di elli sò utilizati in l'operazione cannery. Dopu à rinsiglià, sbucciatura è seeding, i chiles sò cunsatti, è sò stabile stabilamenti.
Puderanu ancu esse rimastrati in a pianta finu à ch'elli ponenu rossi, in quale casu sò chjamati chile colorado (a parola colorado significa "rossu" in spagnulu) o chiles roschi d'California. Sò poni esse secchi è chjuchi per l'usu com'è una spice, o cum'è un cumpunente di spezia cumminciata cum'è chili po .
I pezziunità d'Anaheim inserenu entre 500 è 2.500 unità di scoville crescita nantu à Scoville Scale , chì hè cirtamenti untuperta solu per manghjà crudu. A variazioni à u calore hè in più in relazione cù diffirenzii in u locu è a quantità di u sole, i pianti sò. U soli più ghjugna un chile caldu.
Cum'è Pobro Pobulanu , chì s'assumiganu, i pepite d'Anaheim sò spessu usati per fà una di ei spicialità più popularii americani-mexicani, u Relleno chile chjardu , in u pezzu hè asciutto, imbottitatu da u furmagliu, in poi prisuttu in l'ovu è frittu. Questu hè principarmenti perchè sò assai abbastanti è perchè anu un livellu di qualità equivalente. Anheims sò più ristritti chi Poblanos, cun un culore verde più liggeru è un gustu fruitier.