Ùn pigliate micca quelli cunchi di lavagna. Fate stu salte dilettante da e cunchju di lucchetti è leghje. U stessu metuu pò esse usatu cù cunchi di crabu o gambarinu . A salsa pò esse fatta à dui ghjorni in anticipu. Questa ricetta hè presa da "Prime Time Emeril" di Emeril Lagasse.
About Lobster 'Conchju'
L'aranciu, u cranu, aceta è i gambarite sò i crustaceani. Sò carattirizzati da un corpu segmentatu è un exoesqueletto. Chì ùn anu micca un capelli. Ciò chì hè chjamatu u cunchju nantu à sti tipi di pagliaghji hè in un caparu. Ma per a simplicità è in usu cumuni, sò chjamati cunecculi.
Ogni Usi per Mascarette
U cunchju di u lavandru sò ricchi à u gustu è pò esse usatu in ogni modu di platti. Fate un caldo di lignuru per mischjà cù a pasta è altri aghjunti chì vi gustu. Fate una biscaglia agghiuncennu a crema è o crampacci, crabu o langosta à u caldo, secondu chì quelli cunfice chì avete usatu per u caldu.
Chì avete bisognu
- 1 tablespoon vegetale oil
- 4 cuppa (1/2 bastone) butte (senza salitu)
- 1/2 cup culu amaru (finamente chopped)
- 1/4 tazza ajonchja (finamente chopped)
- 1/4 tazza zucca (finamente chopped)
- 2 cullizzioni di chaliba (ciaccate)
- 1 spina spina (ciaccate)
- 2 spaghetti bianche blanchie la farina d'alluminità
- 1/4 tazza cuncegnu (o altru brandy)
- Cunsume riservatu da 1 à 1 1/2 libbra à i tagenu
- 4 tazzi di stuppa di cammarinu (o caldo di pollo di bassuni di sodiu)
- 3 pasta cucchi
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciote di paprika
- 1/8 cullenera cayenne
- 1 tazza crema pesche
Cumu fà
Calami l'oliu è frette u mantellu in una putenza pisata mediana nantu à u focu medium-high.
- Agghiunce i cipudine, l'api, e carotta, è fate finmente finti, solu à 4 minuti.
- Aggiuncinu i chutoteschi è l' agliu, è fate un ollo, finu à 2 minuti.
- Merci in a farina è cuntenenu a staghjunghje finu à chì a mistura hè un culore rosu lustru, circa 2 minuti.
- Aggiuncate l'acquavita è stirbe durante 30 seconde, scrapizatu u fondu di u pome cun una cullana di lignu per liberà tanticchia.
- Aghjunghjite l'inturniaghju di lavagna, è poi ghjusteghja in i cammari .
- Paghjate per fogghi nantu à u focu altu.
- Aduprà u calore à medium-low è aghjunghje u paste, u salinu, u paprika , è a Cayenne. Simmer suscitatu, trascendu spessu, finu à chì a salsa hè ghjule spessu, circa 1 ora.
- Strain the sauce à traversu un filtru di filu finu à una cassetta medium.
- Aghjunghjite a crema è porte à fogghi nantu à u focu medium-high.
- Aduprà u calore à u mediu è fremendu bagnaramente finu à chì si trova à 3 cups, circa 15 minuti.
- Usate calde. (A salsa pò esse guardatu in un dispunìbule in un filtru in a fria.
- Aduprate cù o cum'è salsa finissima per i frutti di mare.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 221 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 118 mg |
| Sodiu | 673 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 14 g |