Slow smoked porcu chì faci un gran sandwich
Longu ago, i primi colonisti purtonu porchi in l'America di u Nordu America è i lasciò à camminare u salvaticu. Stu clima, induve u vacche hà perutu rapidamenti, era ideale per i porcini, è per quessa multipliconu è hà divinutu a carri favuritu di u Sud. In questa parte di u mondu, a barbecue hè sinonimu con carne di maiale. Vulete esse chjappà barbà di vacca in i Carolinas pudete esse rializatu a porta. E quandu u texanu hè statu indicatu a porta per i so parulenti di i virtuti di u taschinu , quelli chì sò allughjiti u mo puderà inizisce una lotta nantu à tutte e variatori di ciò chì chjamanu u veru barbecue .
Perchè sta tradizione hè tantu antica è ogni regione hè tutta a so variazioni, hè difficiule d'avè una definizione di ciò chì hà fattu scambià a porcella. A definizzione più basica hè a porcina cottu nantu à u focu duvutu à u puntu chì pò esse spustate da a banda. I variations sò salsi, rubs, tagliati, boscchi, cimei è stante di serve. Quandu avete lettu à truvà nantu à tutte e variazioni è puderete scopre da questu quì hè u megliu mètudu è stile per voi.
Basic : À u so livellu basu, a barbecue stilisticu hè una piccola affumicata. Hè spessu chjamatu chjucchjata in porcu da a manera chì hè preparatu. A carne affumicata hè simplicemente tirata fora da a manu, anche si trova ancu in tagliata, ruttata o chopped. Ma hè ancu più cà un manghjatu. Una di e definizzioni più antichi di barbara hè un eventuali chì a ghjente si riunisce per fà cumparisce una alimentazioni bona. Questi avvenimenti eranu prestu prumessi per a riunioni pulitichi, religiosi o cumunità.
Panorama : A versione simplificata di preparà a porcella tiragata hè di piglià un saccu di porcinu è a mette in a vostra fumadora. Cook finu à a temperatura interna di a carne righjunghja almenu 165 ° F., a temperature segura per a porcella. In ogni casu, una temperatura interna più larga facenu a carne cuscenza di tirà è più liccione.
Ùn sò micca più di 190 gradi F.In u fumatore. Vulete a voglia a carne per restitu u minimu per 30 minuti. Duranti stu tempu, a tampiratura cresce à scoglià, finu à 10 gradi F. Per questu tempu a maggiuranza di tuttu u grassu hè distrughju è u tessulu cunnuscenti duro chjamatu collagiu hè stracatu. U manghjà duverebbe prudente per esse spustate da a banda. Guardatu calda, a carne tritata hè servuta nantu à u buniu di panificatu cù una salsa di table per i diners per aghjustà cum'è vede fitto. Avete avè avutu vistu cum'è servitore cù colesu, nantu à u benessere o in u bun.
Trascendendu da u generale à u spécifique duverete bisognu di sapè un pocu nantu à a carne per sapè cumu da cumprà è cumu per preparallu prestu per u fumadoru. U fumu è u prucessu di fumà è simplice cù l'ombra di porcina, ma puderete bisogna sapiri da u tempu implicatu è i tipi è a quantità di fume necessariu. Sè vo site assai inclinati quì sò assai assai salsi per voi per elettu da pudè finisce in modu stilu. A modu tradiziunale di sirviziu di carne di porcu hè in un sandwich . Hè un beddu di grande ùn importa micca cumu u fate u ghjornu, ma ci sò parechje cumpagnie chì anu più megliu. Quandu avete i fundamentali, pigliate u circondu per e ricette per sapè tutti e variations implicati.
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