Chicken a la Maryland ùn hè micca altru ch'è u pollo fritto famoso. Questa ricetta di u chicken Maryland hè una prublema apposta adattazione nantu à a versione di Escoffier in Ma Cuisine , in u quali hà degnu u puddastru in farina, ova è breadcrumbs, è poi frize in mantra.
A versione di Escoffier è unipochi altri includenu un pocu di forma di platana addornalla perchè i banane eranu una di l'impurtanza prime di Baltimore à u tempu chì stu pranzu divinisimu in i Stati Uniti malgrat l'urìgine in a cucina francese.
Trivia
Chicken a la Maryland, presumably apprezzatu cù una decisione decisione francese, hè stata offerata nantu à l'ultimu menu di u viaghju Titanic cunfunditatu in u 1912. U platu era sirvutu in prima classa è possibbilmente seconda classe (a terza classi hà assai menu di menu d'avanti è era improbabile di avè avutu stu pani).
Chì avete bisognu
- 6 unghji finitu di cutterie, cut in half longitudinalmente
- 2 cups
- di latti
- 1 tazza
- a farina lucali
- 2 ova, beaten
- 1 1/3 tazza
- breadcrumbs secs
- 6 cullenade, plus 3 cuppu in brume, divisu
- Salsa Béchamel:
- 2 1/2 tasse
- 2 cullenade di farina piattura
- 2 tazzi di latti
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/8 (dash) cucurrucucu noce fresca roscata
- Garnish: 3 banana madura, firmata è tagliata
Cumu fà
- In un grande panchizza, fate u pollulu in u butirru è u marinatu in a frigorifera durante 1 ora.
- Preheat the furnace à 375 F. Melt 6 spiagge di u mantellu in una grande panificadora. Scurci è scumpressate u butirru. Dredge ogni pezzu di pollulu in a farina piattinia, epparite l'ova, è, perltente, u panura.
- Arranzà i petti di polli in a panificazione di tostu è e stufa cù 30 o 40 minuti, vultendu una volta.
- Fate a béchamel sauce à pocu ch'è u puddastru hè culinatu: in una granca di pane nantu à u focu medju, fretce a mantra è a battiri in a farina finu à u furmellu una pasta liscia. Continue whisking, fassi cocchi per 2 minuti, è da pocu à pocu tempu - 1/3 tazza à un tempu - aghjunghje u latte. Continue whisking and cook until the sauce is fully heated through, smooth and thickened. Elimine da u calore è staggione cù u salinu è a noce moscata.
- Per fà appruvà a banana, fretce a mantenza restante in una granchi casgiu nantu à u caldu fissu. Salute i fascioli di banana dispostu in a mantewia, finu à ch'elli ponenu marroni aranciatu.
- Assimblia u puddastru à a Maryland aggiuncennu 2 pezzi di pollulu nantu à un pianu chjucu, chiuvannula cù un pocu di salsa bechamelu, è poi addisignà u platu cù un pocu fette di banana salteada.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1693 |
| Fatta Total | 99 g |
| Saturatu Fat | 35 g |
| Fat Unsaturated | 37 g |
| U colesterulu | 548 mg |
| Sodiu | 1.192 mg |
| Carbuidrati | 47 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 145 g |