01 di 08
Intruduzioni à a vostra carpa fresca
Photostock Israel / Getty Images Sì avete una carpa fresca, o altru pesce d'acqua fresca grande, avete da vulete cocrezzà più prestu. In ocasioni, pudete furnisce una vita di pisci in a pisca, chì hè a modu più frescu di coccià è manghja di pesci.
Se pò avè ottinutu una carpera di vive è vulete cottà solu, hè megliu se l'avete permessu di stà in una bagnu d'acqua fresca per parechji ghjorni per pulisce a "vina di fangu" è avè un pezzu di tastu più altu. Disolvi una cullizzioni di salini in u bagnu di l'acqua per aiutà u prucessu. Ùn avete micca l'animali.
Quandu hè questu tempu per cena, pudete pinà a carpa contr'à u spadore di u lavapu cun una mane è stunata cun un marteddu in l'altru. A carpa deve esse tombata è scaled per preparà a cucina. Vede a guida per guidu passaghju per gutting bass.
02 di 08
Scaling Carp
Scaling Carp J.McGavin I scalpi di carpa sò assai grande, più di 1/2 inch wide. Scale u pesciu cù l'appughjatu u cultellu in u corpu da u centru à a cuda, pressu per dislodge l'scala. Rinvule u corpu cù e scalculate.
Una nota di a carpa in a cultura cinese: A carpa sò una stata di alimentazione altamente rispettava è dunque ponu esse sulitariu fora di l'acqua, sò spessu retratulati nantu à e porte, simbulizendu un saltu in statu o ricchezza.
03 di 08
Filleting Carp - Passo 1
Prima cut in carp fileting. J.McGavin Per minimizzà a pulitica, pudete fatta u pesce di pezza prima di taglià. Accumincià a cugliera in a carne dopu à u braniu cù un cutidianu schernu. Questa hè una una tarea per a quale ùn avete micca usà i cutidiano.
04 di 08
Filleting Carp - Passo 2
Cumpressà u latru dorsale di a carpa. J.McGavin A fasciata à a spina dorsali è costelli, pattene sottu à pienghjale è fraccia versu a cuda. Quandu avete finitu, trasfugiate u pesciu è fà a cosa à l'altra parte. Se ùn avete micca sfatente di u pezu, fate un cura chì ùn pasce a cavità di corpu.
05 di 08
Scinning a Carp Filete
Scinning a filet di carp. J.McGavin In solitu, pudete parchetterà un filatu di pisci cù a pelle (salmone, per esempiu), ma a carp anu ciò chì hè cunnisciutu com'è "vina di fangu" solu sottu à a pelle chì hè bonu per sguassà. Avete bisognu à fà cose per fà.
Cù a meat-side up, cuminciate à curà arme à l'larghezza in un finu di u filettatu finu à chì pudete mette u to puddellu da a volta in a ciacca. Scopre cù pressione versu u tabellu di corta, in longa pinzetta a longu di u cuteddu. Senza a caccia da volta cù a manu non dominante.
06 di 08
Eliminate a Mud Vein
Traspurendu a vina di fangu cun v-cut. J.McGavin Eliminate a vigna di fangu, fendu un v-cut in ogni uitu di a fossa, a linea laterali è sguassate a carri è a vina chì manca cù u vinu.
07 di 08
Coglie u Carp
Carp Filets on Stuffing. J.McGavin Coglie u pezzu hè un snap. Calami u fornu à 350 F. U bè un biscuttori di 8x8 inch è fate i filettuli di carpò. Coperta cù un capu di cuttingsi di limonu per mantene u pisci umdu, o pudete spuntà qualchi pezzu nantu à cume.
08 di 08
Carni Carpa Culata
© Tasty food and photography / Getty Images In più di patate cociatu cù un pappulatu è un mantellu funtu, pudete aghjunghje l' espinacche o chjappa murale à u cena per una bona mischia di gustali è texturizati.
Assicutatu chì quessi filettini sò ancu una sola capa di pinna di l'ossa (g räten ) in elli. Pudete piglià cù pinzeri prima di a coccia o rinfriscenu intornu di manghjà.
Eccu a ricetta di Carp di l'annu.