U sal di Crunchy è dolce, caramelu pegicliu hè abbastanza simpliciamente una cumunità diliziosa è quale un trattatu di fà un batch in casa. Cu cura, veramenti sò assai faciuli fà. Scrivite i caramelle in u paperò di ciofanu di clarice per un diliziu prufessiunale qualchì amicu o famiglia serà più cà felice per riceve.
Salt u partimu impurtante è u megliu di salinu à l'usu hè Fleur de Sel un sal particule esvetevule. Ùn pudite micca truvà, ùn anu micca peghju usatu flakes (Salt Maldon) o qualsiasi sal regionale cum Halen Mons, o sali di mari di Cornish. Chì ùn deve esse aduprà u salinu di a tassa, questu solu dissolvi è fà i carami anchi sali è senza cisca.
Fà un carameddu implica calzarii di calori à una temperatura alta, perchè piace cura.
Chì avete bisognu
- 235 ml / 8 fl oz (crema doppia)
- 70g / 2 1/2 oz (bututtu)
- 60 g / 2 oz
- 60ml / 1/4 tazza di acqua
- 200 g / 7 oz di zuccaru (caster)
- 1 culletta di a salsa (mare, plus extra per dusting, preferibile Fleur de Sel)
- 1/2 culleniglia di stufa di vainilla (o pasta di vainilla)
Cumu fà
Linna un pappu di stazzinatura di 20 cm (8 ") di coghju cù un pergamallu , bruneta cù oliu.
- Dopu un calore fieru a crema, a mantra è a salitu in una piccula cassetta. Quandu u burru sdrughjite quandu di u calore.
- Poverete u meli, l'acqua è u zuccheru in una punga pesche di fondu, stitch bien. Pòcchju nantu à u focu forte è portanu un furore rapidu, cuntinueghja a pezza a mistura finu à ch'ella principia à vultà in oru, sguassate rapidamente da u calore.
- Piglia l'oliu pour a mantra è a crema à u zuccherinu burbuffendu. U mischju ferà burbuila ferribatamente cusverete cura. Ritorna u panu à u calore è coccia 10 minuti o finu à chì u caramelu reachi 120 ° C. Quandu a temperatura hè ghjunta, rinfriscà da u calore.
- Aggiungi u vaniglia à u caramelu è stirate beni po pozzu l'insemi in a staghjunata. Lasciate per friddà à a temperatura di l'ambienti, da una volta frutte pop u prugettu in a frigorifera per un paru d'ora per firmà. U toffee sarà stabilitu ma micca rock duro.
- Tipella di u toffee in un tablero di corta. Tagliate in pezzi di a tagliu chì ti piace smuggiatu assai liggevule cù u sali. O rollu in una forma di salchicata è sprinkle cù u salinu è tagliate a talla di caramelle avete preferitu. Mi vogliu ancu cutellu u carameddu in pezzi gruelti è si prumove in una bola entre i mio palme, un pocu di un messu pegiculu ma si vede bè quandu hè fatta.
NOTA: Se u carburante hà fattu un pocu duru in a fria, ùn anu micca affannatu si sughjettu una volta chì ghjocu à a temperatura di l'ambienti.