Nagaimo , hè unu di i me vittimi più belli avè u japunesi è cù a popularità perpetuale di a cucina japonaise , nagaimo cuntene a più visibilità in l'Occidenti. Hè un yam japonese chì, à disprezzu di altri cunci di cui si pò manghja micca manghjatu, ponu esse manghjatu o coccu o crudo. Nagaimo hè cunnisciutu ancu chjamatu yam, yam coreanu, japunesi ghjunghje ghjustu o hè qualchì tempu chjamatu yamaimo.
Ci hè una certa cunfusione entre i dui iunimuri Japanese è nagaimo , chì ci sò attualmente dui spezii distinti di yam, anche chì i dui nomi sò spessu usati ind'u chjave indipendente in i grocery è in ricetti. Per aghjunghje à a cunfusione di a terminologia propria per questa verdura in Japanese, in u japunesi, stu yam hè di qualchì regula chjamatu tororo, ma questu quì si soli riferisce à u mandu dopu chì ci hè rossu, è quandu hè in u so statu liquidu è mucilaginoso.
À qualchissia, nagaimo ùn hè micca u più attentissima chì aspetta u ghjuvanottu, ma hè una di i me vitturi più belli, cù l' okra . Nagaimo hà un liggeru beige di l'esternu chì hè piazzatu cù spots furiosu è capelli longi. Una foto di nagaimo è disponibile quì . A pelle hè ridutta facilmente cun un camellu di vetrina prima di a preparazione, esposta da un vurpi biancu è slimy. Hè una struttura cuscienti è bruttura, chì hè ghjustu fina chì hè cunsumata.
Unu di i modi più populari di preparazione nagaimo hè di gridà. A yam hè pocu fugliosa è hà un gustu sanu è assai lignu. Per questa raghjone, nataimo rossu hè spessu sirvutu in pratiche cù sapori chì sò inturniati, cum'è cù una zuppa, per esempiu tororo soba (u pasta) o udon (fettelle di tripa). Hè ancu servitore grated è cun un caldo di salsa di soia cun u dashi, chì in attuali aiuta à rializà i sapori unichi di u scherzu inutile nagaimo. L'altri manere in quandu nagaimo hè priparatu hè friquatu, cum'è in tempura , salteatu, o cum'è ingredientu in temaki sushi ( sushi rollatu ), o rinfriscati è incubbe in una varietà di platti.
A più sèmplice per apprezzà i sfarenti freschi è freschi di nagaimo hè in crus, fette, è in una insalata japonesa fresca solu additù con salsa di soia . Mentre chì un ponzu di citrus salsa di soia pò ancu esse usatu, l'arbaltu savore à u gustu di a salsa di soia ponu riunisce l'umami di sta nagaimo insalata. L'insalata pò esse cumprata cù foglie di bonito secco ( katsuo bushi ), daikon sprouts ( kaiware ) o fragrante verde perilla foglie ( ao shiso).
Chì avete bisognu
- 1 pezzu petite nagaimo (circa 3 o 4 pulgati di lonxitude)
- Opcional: bonite flakes (
- Katsuo bushi , seccu, per adornu)
- Opcional: dajoni sprouts (kaiware, per guarnitura, o finamente chenci foglie perilla o verde)
Cumu fà
- Utilizendu un scumparta di vegetali, caccià a pelle fora di u nagaimo, esposta da a carne interna bianca di l'arradichera. A causa di a so texture mucilaginosa, a yam hè assai slippery è pò esse difficili di manipule.
- Fate a nagaimo longitudinalmente in pezzi raru è chjuche angusti. Servite in chjappi di appetititore individuale è chill in a frigorifera finu à prestu à serve.
- Senza prima di sirviziu, appruduce cù u floccu bonu seccu (katsuo bushi) è opulente daikon sprouts (kaiware). Servite cun una chioggia di salsa di soia o salsa di soia (dashi shoyu) è diventate!