L' alimenti fermentati lacte, cumpresa queste diliziosi zucca, sò ricchi in pruibietti sani.
Chì avete bisognu
- 3 tazzi acqua (filtrata)
- 2 cullen di teaspoon kosher (o altre sali non iodized)
Cumu fà
- Disolvi u salinu in l'acqua filtrata. Hè mpurtitatu di utilizà l'acqua filtrata perchè u cloru è l'altri sustanzi chimichi in a maiò parte di l'acqua di u gripe pò interferiscenu cù u prucessu di fermentazione.
- Lavute e carotai è fate finiscinu i stem ends and tips. Peel the carrots. Trimate ch \ 'elli currette chì ponu accumighjà in un vasu di pintu cù un spaziu di pocu spaziu sopra a cima di e carota. Tagliate a zucca in tagliu in quartieri.
- Pòglia un pappagallou di vinu di cristallu nantu à a so banda (ùn hè micca necessariu sterilà l'oliu per sta ricetta; hè sicuru d'assicurà chì hè assai piace). Ci hè più faciule per vultà i zappagini per alluntanà direttamente s'ellu principia cù u cane à u so latu invece di carregaricci i zappagine da l'anzianu. Piglianu e zappagine in tantu forti chì ùn hè micca putente di spressione ancu una più carota. I vegetali pòrtanu pocu cum'è fermentu, ma l'appruduciutu in bonu assicura chì seranu immersi in a salata è ùn sfilanu da ellu.
- Repetite per carricà u sicondu vasu cù e zucca.
- Quandu i fraschi sò chini, aghjunti oghji. Pour the salt brine nantu à e carotte. Ci vole à esse coperto tutale di a salata. Coperta i vasci bè cù tappe.
- Pone u frasi nantu à i chjucchi à piglià u desbordimentu chì pò succede durante a fermentazioni attiva. Lassa u jar à a temperatura di l'ambienti di 24 - 48 ora.
- Dopu à e prime 24 ore, rinfriscà e tinsioni è verificà in u fermentu. Avete da principià per vede parechje burbuli è si cumincià à sviluppà un oliu dulce è frescamente aromatizzante (cum'è una versione chicchula di choura).
- Quandu avete vistu è oliu signori chì i zappunate sò fermentingamenti attualmente, trasfiriu i vatti à a porta di u fretru. Questa hè a parte più caliente di a vostra fria frigoristica, ma hè più fresca chì a temperatura di l'ambienti - perfetta per i vostri zappiani per a fermentazione pratica.
A zappunti fermentati sò pronti à manghjà 1 - 2 simani dopu à fà. Se pensa di guardà di più di più di un mesi, trasfurmare i frasi à una parti fresca di u frigorifico (un di i pranzi centri più di l'internu di a porta di a frigorifera).
Pudete tastate a so carotte fermentata direttamente da u putu com'è un salottu, o l'utilizanu in ricetti.
A mantenenu in mente chì a coccia distruggi tutti questi bbianchi boni per i pruibuti. Pruvate di taglià i zappagini fermentati è agghiuncennu à l'insalati a grana, cum'è taboulé , o solu com'è ingredientu d'insalata cù l'altri legumi non fermentati. Se decide di aghjunghje à un pane cociutu, cum'è sopa, aghjunghje à l'ultimu minutu dopu chì tichjonu u stufa.
Variations
- Pruvate aduprendu a cipolla o l'agliu, o foglie frescu o secu à l'enigmi, foglie foglie, o à l'altri leghje à u frasca cum'è pate in i zicchini. Per una variazione piccante, aghjunghje 1 o 2 picchi chili piccati à u jar.
- Aduprate una culori di cullezioni di zappiani bianchi, purpura è aranciade (micca a cottura di i zappagini purpura - hè solu a pelle chì hà u culore intensu).
Nota: Sì u salinu ùn hè micca una scelta per voi, pudete aduprà u metudu alternativu per a fermentazione latte senza sali .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 0 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 583 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |