L'ovu steamed (蒸蛋) cù a ricetta di mare hè un pianu assai rapidu è faciule per preparà è hè comunmente preparatu in l'affari di u Taiwanese. Hè ancu unu di i me platti prediletti quandu era ghjovanu.
Stu platu hè simile à un pianu natuvolu chjamatu Chawanmushi. Credu chì assai couti tai Taiwanini sò influinzati da cucina chinesa, Hakka è Giappone. Taiwan era sottu regnu giappunese per cinquanta anni è qualchì generazione generale di u generazione tailandese pò parlà è scrite in Japanese. Cusì pudete fà imagine chì a cultura japonaise hà influenzatu assai a cultura taiwanese.
Pudete tòrmuli tipi di ingredienti in l'ovu steamat, cumprese mince, ceccheri, mila ovos d'anni, calabresi, butternut squash, courg sticks, pani d'ovince salitu, spinach ... etc.
U gustu di stu platti hè assai lume è pudete tastate a frescura di i ingredienti. Sempre verificate chì i olii chì pudete aduprà sò frescuti è pudete serve puru cù i platti à u platu è u rossu per fà un completo lunch. Alternativamente servite cù solu riceve per un lignu ligame.
Prudutti di cucina per l'ovu steamed:
- Sceglite quant'è pussìbule quandu aghjunghjenu a mezcla di uovo in un tamarzu. Questu hè perchè ùn voi micca vulete crià troppu burbuli di l'ovu.
- Una volta aghjunghjenu a mezcla di uovo in un pappacciu di pruvàfia à u vaporu, dete à fà stallà 10 minuti prima di vultà. Questu hè ancu in casu ci sò più bundle d'air in a mistura.
- Se a mezcla di uovo hà in burbuffu di l'aire, dopu à u focu l'ovu potenzalmentu esce da circà una bugia d'apicultori cù assai bultuli in questu.
Se ti piaci à stu ricetta, spuntanu u mio libru "Home-Style Taiwanese Cooking".
Chì avete bisognu
- 2 mushrooms shiitake secchi **
- 6 Gambarè (sbuchjulati è raffinati)
- 80 g / 2 4-5 ozonci. calamarus (puliti è tagghiati in aneddu, o l'utilizanu altri pesti, cum'è pettini, muscoli o pesce)
- 1 tsp. olio di cucina
- 1 tbsp. edamame fasgioli
- Per u Prawn Marinade:
- 1/4 tsp. u sali
- Chjama di pezzu biancu
- 1/2 tsp. patata (o corn flour)
- 1/4 tsp. u vinu di risu
- Pi l'ovu di l'ovu steamed:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 tazzi acqua
- 1 tsp. u sali
- Opcional: 1/2 tsp. bonu fiore
- 4 ova grande (batte)
- Per a salsa:
- 1/2 tsp. a salsa d'ostriche
- 1/4 tsp. El
- sesame oil
- 1/2 tsp. El
- soia ligne di soia
- 1/4 tsp. patata (o corn flour mixed with 180ml / 6 fl oz./ 3/4 tazza di acqua)
Cumu fà
** Aduprà i funghi shiitake di l'acqua fridda per ridivà di a terra è impiigà in acqua fridda finu à ch'un sommago. Questu durarà circa 20 minuti. Pudete avete un ochju à u mo articulu Shiitake Mushroom "per più infurmazione nantu à a preparazione di funghi di shiitake è i benefici di salute di i funghi shiitake. Sè vo site in una timore, solu impaste u foglie shiitake in acqua calde (temperatura ideale hè nantu à a temperatura di l'acqua di bagnu.
Questu farà u mushroom shiitake suduce più veloce.
Prucedure:
- Squeeze un ingrossu di acqua da i funghi è fate finamente. Sittianu.
- Mettite a langue cù l'addevu è si stende da 5-10 minuti.
- Preparate l'ovu steam. Calami l'acqua, salinu è bonu fiori (u bonu fiore hè optativu) in un pezzu finu à u caldo, ma micca avutu in fretu. Aggiungerevi à l'ova di oghji lentamente mentri si prumesse tuttu u tempu.
- Strain the egg mixture through a sieve into a bowl of heatproof or deep plate. Aghjunghje una mità di u pienzu di mare à a mezcla di uovo. Coperta cù inciru plasticu è vapore à u focu medium per circa 15 minuti.
- Calami l'oliu in una pane nantu à caldu mediu. Aghjunghjenu i funghi shiitake, u restu marittimu è ingredienti per a salsa. Fate una piu da fogghiu è friddu nantu à l'ovu steamed.
- Garnish with edamame beans or as desired and served.
Prestatu di u tempu: 15 minuti
A puntata di cucina: 15 minuti
Servite 2 persone
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 523 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 550 mg |
| Sodiu | 1.956 mg |
| Carbuidrati | 72 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 30 g |