Carne mechada pò significà sfarenti cose in parechji partitu di l'America Latina. In Venezuela, carne mechada hè a foglia rinfrisca chì hè un cumpunente essinziali di u famusu pianu nazionale, criollo pavellone . U verbu mechar significa "stuff", o in l'usu culinariu, pò significatu di mantellu di qualcosa cù bacon, perchè a carne mechada pò ancu discrì un rostu chì hè statu stuffed with bacon and / or vegetables.
Questa versione di carne mechada hè una cucina chilosa, chì hè assai simili à a ristorante di l'asta tradizione americana. Se vulete affucà u rostu cù u cani di pancetta è i vegetali, pudete chjapà forti sfraccioli in u frittu chuck è fassi qualchi di u cani, l'agliu, a cipolla è l'altri legumi in l'aghju di coccia. Preferite solu aduprà una scorta di bacunetta à marrone a carne è affruntà i legumi, chì pareva più faciule.
U liquidu di coccia hè risirvata è fala in una salsa rica à cullucchera annantu à e taglije fette di foglia. Servite carne mechada cù patata torra o purcina per svantaghja a salsa. Carne mechada hè spessu usata per sandwich è empanade in Chili, perchè quandu avete finisci cù esercizi, utilizzanu un marraquette - u famusu rotulu di panura francese Chilena - per fà un sandwich bocca deliciosa.
Chì avete bisognu
- 3 bacon fette
- 1 3 pound chuck roast
- 2 cipolle medio
- 4 craci d'alli
- 4 carotti
- 1 spinafu
- aji panca paste (optional)
- 1 cucurrucucu sal d'azietta
- 1 campana rossa
- 10-12 mushrooms
- 1 tazza rossa
- 2 cups beef broth
- 1 foglia
- 2 cullenade di fècula
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
- Oghje salinu è pimentau l'arrustu nantu à ogni banda. Scorce è fate a cugliera in fette finti. Chop l'alli. Scurde è fracce a zucca in tagliu è in fette finti. Chop the pepper. Lave e fracce i funghi.
- Pone u bacon in un fornu holandesu o un altru pezzu maiò suficienti per sughma l'ase. Marrone u bacon nantu à caldu mediu finu à croccante. Eliminà u bacon da a pignatta, riservà a rissia fatata in a pignatta.
- Turn the heat up to medium-high and brown the roast in all sides. Eliminate a rosticceria à un pranzu è rispose.
- Aggiunna e ligumi à u pome cù a pasta di aji panca è una cullizzioni di u sal di l'azietta, è coguanu nantu à u focu latu, finu à chì e cipudine sò durdu è fragrante, o circa 5-8 minuti.
- Aggiunce u cicogna à u vignetu (postu nantu à i verdura). Pour à u vinu russu nantu à a carne è simmulare sborrata finu à chì a più di u liquidu hà sbulicatu.
- Aggiunce u caldo di viteddu, foglie è fremende nantu à u focu linu durante 30 minuti. Turn the roast over and simmer for another hour, o finu à chì a vigna hè molta offerta. Scambià u calore è rende fresche in u liquidu durante 20 minuti.
- Eliminate a carne à un pranzu è à u vostru pianu di corta. Pour liquidu di coccia per un filtru, risque di licenza è ripiglià i vegetali. Pomi di fritteddi di granu in un tavulinu. Pienghje 1/4 tazza di u calchinu in u cornstarch finu à ottene. Sittianu. Pouru u caldu riservatu riservatu à un grande panettone è portene à un focu di focu. Bichetti in a machina di farfacci. Calchinu finamente finu à riddue è ingrossu, circa 10 minuti. Tastu per cunditu è staghjone cù salinu è pimentu quantu bisognu.
- A slice ase nantu à u granellu in tagliati finti, è pozzu fette in a salsa per calà. Servite caliu, cù salsiccia extra à u latu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 558 |
| Fatta Total | 25 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 149 mg |
| Sodiu | 906 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 53 g |