I Kormas sò tipicamenti fatta cù l'ingredientu principale di u iogurtu è i spezii cum'è u ginger è l'agliu. Questu hè cottu in i so zucchetti è una salameria di cipudioni, molti pumati, pezzi giardini è spezii cum'è a cannella, cardamide, crapa, cilantro, cumin, etc.
I Kormas pò varià da u cume luce à mediu è gustu piace cù u pani cum'è Chapatis (Parmovese), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans ( flatbread leavened fette in un tandoor o furnu). Pudete ancu fà stu pezzu cù carne di furmone o caprettu.
Chì avete bisognu
- 2,2 liri (1 kilogramimu) d'agnellu, capelli, capretti nantu à l'ossu o di bonne
- 1 tazza di iogurt fresccu
- 3 à 4 cucchi vegetali
- olio di cucina
- 3 culi chini piccati fini
- 2 pasta di spaghetti
- 2 pasta di ginger di teaspoonti
- Piece di 2 inch
- cannella
- 6 craci
- 10 ghintagghi
- 2 piezzu di mace
- 5 verde
- cardamom pods split
- 2 cuverziu di coriandro in po
- 1 cucù di cucumber cumin
- 1/2 cucurrucucu
- turmeric powder
- 1/2 cuisson di chili red pedo
- 1/4 teaspoon nutmeg powder
- 2 tomate grande sbuchjata
- u sali à u gustu
- coriandro verde frescu finamente finitu - pà guarnirà (appruppendu 2 cullizzioni)
Cumu fà
- Lavagna u l'agnellu, falla è mette in un grande cunghjettu. Aggiunte u iogurtu è mischjà per guardà a carne. Mantene à parte.
- Calami l' oliu di coccia in un pane profundo, bassa fonduta nantu à caldu eranu. Quandu u calore, aghjunghje a cipudine è frigge finu à quasi dal pallidu. Aghjunghjite l'aghjunti di ginger è alli è fretti per 1 minuti. Remuce a frebentre per prevene a ardenti.
- Aggiungi tutti i spezii sani e fritte durante 1 minutu - o finu à chì i spices sò ungiosamente scuri in colore.
- Aghjustate tutti i spezii puliti è fritterà finu à chì u pitrullu a si separà da a masala (spice mix). Remuce a frebentre per prevene a ardenti. Se es necesario, sprinkle un pocu acqua da u tempu à u tempu per impedisce a masala di creda.
- Aghjunghjite a carne marinata à questu è frittura finu à chì a carne hè segata.
- Aggiuncenu i pumati, u salitu à u gustu è frittura finu à i tombi sò pulpy. Merci a menci spissu per prevene i spices burning. Ùn calite micca nantu à u focu altu. Quandu i pumati sò pulpi, fremenu focu fughjatu, ghjunghje u pane è fate pasce chì a carica hè fatta, circa 30-45 minuti.
- Stu platu avissi duvutu una salsa grossa ideali, l'acqua ùn hè aghjuntu durante a cucina. In casu, truverete troppu seccu, u 1/2 una tazza d'acqua calda pò esse aghjustata.
- Quandu a carne hè culuratu è tendita, sguassate u panificà da u calore è mette u Korma in un piendu di serve.
- Adornate cù coriandro frescu picatu. Servite ghjuvannuli cù u pani cum'è Chapatis (flatbread), Parathas (pan-fried flatbread) o Naans (flatbread levitu furiu in un tandoor o furnu).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 454 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 121 mg |
| Sodiu | 171 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 33 g |