Questa prima ricetta di ricetta hè un fattu di una partenza da a tecnulugia di ribelli standard, in u quale a carne hè asfaltata à una tempesta ghjunghja inizialmente, è poi finita à una temperatura più minima.
Invece, cù questu metu, l'arrustuleghemu in un forno da 200 F finu à chì hè mediu raro, un pocu tempu u restu di reste, è DIRU marrone l'aiutu à a temperatura altissima prima di serve. In più di pruduce un risordu primu perfetta è rossa, u metudu hà l'apprufunditu di uttene à serve l'ase diritto fora di u fornu, in quantu d' avè a rinunziari à un mezu di una ora o più in u metudu standard.
Questa tècnica travaglià per una ghjustu o un bonnetti senza bagnu di carne di a carne di entre 4 è 10 liri. Per una ribola prima di u boiu, figura dui servitori per rib, mentri un rostrò senza furmatu duverà dui serviette per libbra.
Chì avete bisognu
- 1 boned o bone roast asparagus, trimmed è ligatu
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- A notte prima di tù avete da manghjà, fissà l'arrustu è permette sopr'à a carne nantu à una tavola fugliale cù un rack, svilata, in a fria. Exposure à l'aria assegura a superficia, chì in turnu faciule più faciule d'ottene una bella crustilla marrone quandu u cacciate à a fini.
- Duoppu trè ore prima di vultà à rende, piglià a prime rib da a frigorifia è permettenu à pusà a temperatura di l'ambienti.
- Infine, 30 minuti prima di rende à rinsignà, pre-cali u furdu à 200 F.
- Senza a carica generosamente cù sal di Kosher è pimentu negru novu. Per un ribu di boneless prime, fate l'ase nantu à una padedda panna cù un rack, fat-side-up. Per un rosticceria di u boiu, fatevi stallà l'omi di carne bagnu nantu à a panificazione. Inseriu un termometru di carne o un termometru di sonda digitale à a parte più prufonda di a carne, cun cura di ùn tocanu l'ossu. Sè vo avete usendu un termometru di sonda digitale, fate à avessà quandu a carne tene à 128 F (vede a nota abitata).
- Quandu u furmagliu hè calore, trasfiriu u furmagliu à u fornu è ristorante finu à chì a temperatura interna di a carne alcanza 128 F, chì serà d'autri duii è mità à cinqui uri, secondu u grandu di a vostra rostida.
- Quandu a temperatura righjistu 128 F, piglià a carne da u fornu è trasfiriu a un tablero di corta è coguanu cù filu. Lasciate u termometru in! Una carta di corta cù un fossa chì intende aghjunta à capiscenu i zucche, chì avete salvate per fà u jus . Questu hè perfettu per fà mentre a carne hè di ripusà. (O pruvà sta salsiccia ravenna cremosa).
- Quandu hà cupartu u rottu cù u papulu, fate u to fornitu finu à 500 F.
- Perchè noi asfruzzà a ribuna prima in 200 F, ùn ci hè micca assai trasfurmà a cucina è ùn avete bisognu di restallu per sempre. Quandu si piglianu u foglie fora di u fornu, a tampiratura si deve vuluntà à 130 F, chì hè perfetta mediu rara, è in 20 minuti o perchè volontate à 120 F.
- À quale tempu, u to furnu hà sceltu finu à 500 F. Ogni trattatu di a carne à u fornu è l'hà asfaltatu nantu à super-alta per 6 à 10 minuti o finu à avè una crosta bianca in l'esterno. Allora pigliate, appare è serve.
Nota: Per a rib quarchi cosa rara, prima vulete piglià l'ase da u fornu à 128 F, è continuà a coccia à finu à u 130 F. Se preferete un ribu mediu primu, piglialu fora à 135 F cù una a temperatura di u circhendu à circa 140 F. Cume oghje, voi ancu vulete restà u mea t finu à ritene à 120 F prima di mette in u fornu per fà u cecciu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |