Springerle sò cookies di vacanze cù stampi stampati nantu à elli. A maiò parte fatta cù l'arburatu anisimu, ponu ancu avè altre gustu, cum'è u limonu.
Springerle sceglie in dui stati quand'ellu fugliate. Un pezzu d'oru giallu è un custianu biancu cum'è Baiser-like. Questu veni da u prucessu di secredu prima di pudè. Quandu si permettenu à pusà durante 24 ore, l'oye di l'ova aghjunghjera un pocu in a pasta è una forma di siccità di secca. Sì a volta di a cookie hè sempre umda, a pani risalti in un forru lampu sottu à a stampa, ma a stampa ùn avarà micca, mantendu e infurmazioni attribuiti da u moltu di cucina. Questu hè distintu di e cookies o di tipi di Lebkuchen. Quandu succede questu, i tedeschi chjamanu stu "Füßle" (u pede). Scuprite di a storia di i motivi Springerle quì .
Primu Springerle deve esse finitu, cusì ammunione in un locu hogare, cum'è cun un fasciu di pumu in una boxa o in un saccu schernu in u porch.
Chì avete bisognu
- 4 ova grande
- 5 c./500g di zuccaru (pulita, tamanta)
- 1/4 tsp.
- Ammonium Carbonate (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp.
- Kirschwasser
- 4 farina c./500g
- Per pulita: cornstarch for the cookie molds
- Anisu à tuttu o terrenu per a carta di cookie
Cumu fà
- Tutti l'ingredienti deve esse à a temperatura di l'ambienti prima di inizià. Usendu un battu, batte l'ova finu à u lume giallu, ingulu è spargente.
- Aggiunce u zucchero in pulu una culloca in un momentu è sbatte per 10 minuti.
- Disolvi u carbonate di l'ammoniu in u Kirschwasser. Aghjunghjite alcunu aromatizzanti spazii di clarice in questa ora.
- Mettite i liquidi in u mischju di zuccaru in pezzi è vittite cù 10 minuti.
- Imbulighjate a farina in una cuchja à un momentu. A pasta ci vole à circa quantu di pasta di gaddina di zuccheru prima di friquita. Se hè troppu riftulu, mettite in un pocu più liquidu.
- Amassi un pozzu in una bagnu liscia, avete in lattice di plastica è refrigera per 1 à 2 ore.
- Pigliate circa 1/4 di a massa è rende nantu à un pappagallou liggeru (zuccaru o fritata) à pocu à 1/2 inch de grossu. Aduprendu u restu di a pasta cuparta per ch'ellu ùn mancassi micca. Aduprà un pappu Springerle o diversi moldi cookie per stampà i cookies. Pone u mozzu nantu à l'area chì vulete esse stampatu, è duverà nantu à a pasta, duru.
- Tagliate i cookies. Pudete aduprà un cutiddu, un corta pittore, un corta biscottu o un corta duve pè u mo moldatu di cucina.
- Pone a cookies in un pappagallo o ghjuvatu patevi di lignu. Demu a secca secondu di 24 à 48 ore.
- Prima di moltu di u moltu di u culore di i cookies, pusendu in un pappu di cucina limpia è umda.
- Anru aspiccianu nantu à una panificazione di furna perghjuli è sette i cookies in alta.
- Agghiunciu à 300 ° C (150 ° C) durante 10 minuti, da aduprà a temperatura à 280 ° F (140 ° C) è affucare da altri 10 minuti, finu à chì a parti sottufumbe accumene di culore. Pruvate micca di lascià e cime più brunu.
- Elimine è avà. Quandu fresca, pudete pintà cù un colorante alimentariu. In i tempi antichi, anu ancu u fogliu d'ouro pè décorà quelli di sti cookies.
Nota: Pudete sustituisce u polu di puddastru per l'amonia di Baker (carbonate ammonium), ma e cookies ùn sia invucatu cum'è pio.
Vede altre ricette di cookie di Natale in Alimagna .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 77 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 15 mg |
| Sodiu | 30 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |