L'ale biancu fa una salsa robusta per vèviu cù dumplings. U stufe hè ancu arricchisci cù pancetta , cipolle rosse , patate, zucca, zucca è cipollu, cù u romarinu cum'è l'aranciali. Pudete sustituisce l'altru scuru per l'ale.
Chì avete bisognu
- 2 liri plus 3 ounces shin of beef (o usà u flussu o ghjuchatu, tagliata)
- 3 cullizzioni di farina
- 3 culi bianchi (sbuchjate, a cieli di lignu è anu fattu tagliatu)
- 1 3/4 ounce pancetta (o bacon, chopped)
- 3 appiccicate apicultori (picurinu)
- 1 picculu scorzu rosu (fogliosu chjappa)
- 5 cunti Newcastle Brown ale (o altre ale scuro)
- 2 parsnips (sbuchja è appicciata)
- 2 zapparicci (sbuchjata è scura)
- 4 patate (sbuchjata è appicciata)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- Per i boli di Dumplings:
- 1 3/4 tazzi di a farina autostante
- 1/2 cup butter
- 1 salinu
- 1 pezziera
- 2 ponti romarin (tagliatu)
Cumu fà
A staghjone, sprinkle cù a farina è sguassa attornu à u so bracera.
Pianu una padedda finu à ch'ella hè bonu è caldu, aghjunghje un oliu d'oliu è fretce a vigna in 2 lotte finu à bonu è marrone. Trasferisce a carne à una big casserole - una chì hè adattatu per andà in un quartier stovetop - chì si misuranu in a farina chì hè stata abbandunata nantu à a piattachju dopu a revestimentu.
Pute a cassola à un caldu mediu, aghjunghje a cipolla bianca è a pancetta o bacon , è fate ancu chì a cipudine hè trasluzente è a pancetta hà un pocu di culore.
Aghjunghje a vostra api è u rosemary . Ora pudete purgà in i vostri è 1-1 / 4 tazzi di acqua, aghjunghjenu i vostri parsnips , zucca è patate. (Sientete liberu di aghjunghjite ciò chì vi veghjanu in stu stadiu) Purtate à coudre, fate una tapa, viaghja u calore è l'abbanduneghja a focussu mentre puderete dumplings - chì sò una scelta.
Blitz l'ingredienti di dumplulagiu in un licore o fremuli entre i vostri ditti finu à avè una cunsistenza di breadcrum, aghjunghje pocu acqua per fà una pasta chì ùn hè micca peggy. Divide in dumplings di ping-pong-ball-size e mette à l'stufa, sottumessu. Pozzu torna l'estensiva è l'abbandunò à preparalli per 2 ore.
Prufessa, staggite com'è piace, è poi serve l'aghju qualchì verbe è un prugettu di ripiglià i zucche.
Receta Fiera: Happy Days with the Naked Chef di Jamie Oliver (Hyperion)
Reprinted with permission.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 920 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 14 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 147 mg |
| Sodiu | 1.503 mg |
| Carbuidrati | 97 g |
| Fibra Dietetica | 9 g |
| Protein | 66 g |