Kebabs sò urigginati in Turchia , perchè ùn pudete micca ottene più autenticu di quelli di quelli chî kebab turchi, o tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH').
Ci hè parechje versioni di i kebabs di polli tradiziunali è questu una facenu un marinate simplice da u iogurtu lignu o latte, cipolla, agliu, è spices, chì trasforma a pezza bianca o di carne scura in suculente, sapori di kebabs chì ùn deveranu micca assai.
Pudete aghjurnà l'ingredienti à u vostru gustu è aghjunghjendu pimentu rossu in u locu di u prickly dessinà per spice things up. Pudete ancu aghjunghje vegetables such cherry tomatoes si vulete.
Chì avete bisognu
- 2 pezzi bè, di pelli senza pelle (o 4 à 5 cosci senza bleu)
- 1 cipolla medita
- 2 dente d'agliu
- 1/2 tazza di iocu (o latte)
- 3 cuppi d'oliu vegetale
- 2 cupping tablespoon paste
- 1 pumba bianca in piuma negra di teaspoon
- 1 colti di tosciola
- 1 cullizzioni di u salinu
- Garnish: oregano, sumac, è
- paprika
Cumu fà
- Calami una grilla à mediu.
- Lave u puddastru in acqua bè fretu per parechji minuti. Scacciate a carne secca nantu à u colture a carta. Trimate a carne in bucchi di muzzucu about the size of large dice.
- Utilizare u più beddu scatto possu, fate una pasta da a cipolla è di ugliu. Pour this pulp and juice in un filtru di molla bella, è usando una cuchita di legno, presisce u ghjallu à un pappaggiu separatu. Arzace a cipolla è a pulpa d'aziò.
- In un vetru o un catellu di ceramica, combina u zucchieru o zucca alla, iogurt o latte, oliu, pasta di tomate, pepite negra, paprika è u salinu. Aggiunce u gallinacciu cuddaru è ghjittàtelu. Purtate a casula è fìrranu a refrigerata durante almenu 4 ore, o per ghjornu per i più boni risultati.
- Eliminate i pezzi di u marinatu è fate in un pezzu di metalli è schùta di bambù. Se usa pezzi di bambù, piacèbelli in acqua per uni pochi uri, perchè micca ignulanu nantu à a parrilla. I sacri di u puddastru pò tocanu l'altri, ma ùn l'aghju micca troppu cercanu inseme per è sicuru ch'elli cocineranu. Arrostate marina marina.
- Spruvà i kebabs cun salini è i mette nantu à a parrilla. Amparate ancu in tutti i costi, circa 12 minuti in tuttu. Pudete sprucesà e spices Turcani com l'oregano, sumac è u paprika nantu à i kebabs caliu per aghjunghje un sabore extra.
- Servite cù bulgur è verdura, insalata di verdura o pilaf di rossu cù orzo per un fècheru è okra cù u pumadoru è l'oliu d'oliva o u brunettre è u foglia di u verdura è u pane cum'è lavaş .
L'urìgini di Kebabs
U metudu di cena di carne in un scalu nantu à u focu apertu originate nantu à steppi di l'Asia cintrali. In Turchia, hè dichjaratu chì i discendenti di Ghengiz Khan si schelberu a so aghjurnà dipoi nantu à e so spade è u fugliale nantu à una flama aperta. Questu cuncettu fu ricuminatu à u tempu è era purtatu à u mondu cù a migrazione di u paese turcu.
In cunfronti di quarchi kebab moderni, autri autri turchi shish kebabs sò attu assai chjosi. A chiavi di un grandi kebab turcu autenticu hè in a qualità di a carne è u gustu impartit da u marinatu.
A maiò parte di i kebabs, cù l'eccezzioni di certi cunglienziuli cum'è patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), fatta cù l'albergine, sò simplemente marinati carne, ùn sò generalmente micca incluse vegetali in u listinu stessu . Mentre a carne è u pollulu sò sbuchjuli è insalati, i vegetarii cum'è u pumadoru è i pimentari verdi cale sò pusatu direttamenti nantu à a parrilla è sirvutu cù u kebab cum'è una guarnita.
In un locu tutale di u circondu ghjiniralmentu, i pugni di polli sò spessu sirvuti cù a vurpi grassa è l'agnellu per offerta una alternativa per i soldi.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 394 |
| Fatta Total | 23 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 107 mg |
| Sodiu | 113 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 35 g |