Chì avete bisognu
- 1 5-6 libra / 2,5 kg in spade di carne di cascarella
- 1 tablespoon / 15 mL kosher o sal marina
- Rub:
- 2 tablespoons / 30 mL
- azucardo marronu
- 2 cuisson / 30 mL palloncino bianchi
- 2 cucharadizii / 10 mL pomi di mustarda
- 1 colti / 5 mL paprika
- 1 cucharadita / 5 mL allu finitu
- 1 cucharadita / 5 mL cipolla fugliale
- MOP:
- 1 tazza / 240 mL bourbon
- 1/2 cup / 120 mL zuccherinu brùardu
- 1 cipolla petita, purée
- 1/4 tazza / 60 mL ketchup
- 1/4 tazza / 60 mL zucca di granu (preferibile scura)
- 2 tablespoons / 30 mL mustard marrone
Cumu fà
1. Per falla, fette granulati è mustarda in cafe di cafè. Pulverize in un moltu mediou è po in u tavulinu. Aghjunghje ingredienti chì fegatevi
2. Pudemu l'omi di a carne di porcina in tuttu cun rubbureta, in pulitura in plastica, è poni in rinfriscà di 12 à 15 ore.
3. Elimine ase da frigorifia è sia a carne stalla à a temperatura di l'ambienti 30-45 minuti prima di grilling. A staghjone cun primu di sal di coser prima di vultà in a parrilla.
4. Mentre a rostidda hè di ripusizione, whisk ingredients for mop in un pappagallo medium. Determinate finu à prestu à aduprà.
5. Preheat grill and follow instructions for using rotisserie . Secure roast on rotisserie rod and cook over direct low heat for 3 1/2 to 4 hours. A temperature interna deve esse almenu 145 degrees F. (63 degrees C.) quandu hè fatta. Dopu a primu momentu di coccia, appiecà suluzioni ogni 20 minuti per u restu di u tempu di coccu. Eliminate a rosticceria da a rotisserie, coperta cù foil, è lasciate 10 minuti prima di tagliati.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 756 |
| Fatta Total | 19 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 284 mg |
| Sodiu | 1.249 mg |
| Carbuidrati | 28 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 96 g |