Agghite stu pezzu brioche riccu, u briochju (vede a stampa) per i visitori speciali o un weekend di famiglia. I taglize desertu sò maravigliosu per pane tostato o pane frutto francese.
Per via di u prucessu longu amulante, recomendarà un mezcladoru di stari di piscia per questu pane. Aghju lettu chì pò esse fattu cun un mezcladoru di mano è di gandu di patata, ma un mezicere di pezzu hè perfettu per a cumpitenza.
Sì avete abbandunatu, impruvà u pane in filu è stà accunsente in u locu.
Vede ancu
Ricette brioche Buns casero
Chì avete bisognu
- 2 1/2 cucchioli di leguminu seccu attivu
- 1/3 tazza di latte (calienta à 100 F à 110 F)
- 6 ova grande (
- divisu )
- 3 3/4 tazzi di farina per alluminazione (plus più per pezziunate)
- 1/3 tazza di zuccaru granulatu
- 1 cucurrucucu kosher salt
- 8 unces
- butta senza salini (temperatura di l'ambienti)
- Per lavu di l'ovu
- 1 ovu
Cumu fà
- In a tazza di un stufa electricista, combina u levitu cù u caldu latte è lasciate entre pinsate da parechji minuti. Cù l'aghjunamentu di paleta, rinfriscà in 1 tazza di farina è 1 ovo.
- Mandate caccià u catuu da u mezcladoru è racògliu 1 tazza di farina nantu à a misura. Coperta cù l'embiu plasticu è lasciate in un locu caldu per 25 à 40 minuti, o finu à chì a superficie di a farina hà una aspetta crachata.
- Pìcparà fermamenti u restu 5 ova.
- Utilizà u gandu di pappagallo di u to pezzu, aghjunghjendu in u zuccaru, u sali, u ovu batte, è u restu 1 3/4 tazzi di farina. Mesturà nantu à u minimu per un minutu o dui, da turnate in medie è seguite aghjunte da circa 15 minuti, o finu à chì a pasta hè impresa in u circondu di u gandu di pani. Aghjunghje più farina, pochi cullarone à u mumentu, per avè necessariu di cussà a pasta di i costi di u tazzionaticu. A pasta debe esse brillanti è un pocu stampu.
- Turn the mixer down to low and add the butter, 2 or 3 tablespoons in a time. Quandu a butta si allora hè stata aghjustata, cambia u mezicchiu à a veloce mediu è sbattia circa 3 o 4 minuti più, torna aghjunghjenu alcune chjarasimu di farina, per averebberu à persu la farina da i lati di u tazzulaghju. A pasta ùn deve esse lisa è un pochissima splisa.
- Eliminate a massa à una superficie ligeramente floured, appicultà uni pochi volte di a manu, è cuglia in una bola. Pògnulu in un grande tastu oiled; turnate à a grippa di i dui costi.
- Purtate a caccia assai cù l'impresa di plastica è pusò nantu à un locu caldu per risaltà finu à duppià in grandezza, circa 2 ore.
- Pujene una carta di carta pergamosa nantu à una grande cuperta di fragola è sprinkle generosamente cù a farina. Spread the pasta in u pergaminu, sprinkle cù più farina, è coperta cù una scheda di pergamena è una spugna. Pone in a fria fridda à reste durante almenu 6 ore o per a notte.
- Genusamenti gracia 2 grande (circa 9- x 5 x 3 inch) pane pane. Formate a pasta fria in dui pani maiò, fate cù una spugna, è fate un locu caldu per una 1 à 2 ore, o finu à chì a pasta hè di circa 1/2 a 1 inch superiore e cuscini.
- Calami u fornu à 375 F.
- Bacci da 1 ovu è 2 culleri di u mari. A pezza cù cura di i pani cun u lavu d'ova .
- Intuccerate durante 30 o 35 minuti, o finu à u marrone scuru è i pani è so voce chjusu durante u tappu. A tampiratura interna debe registrallu circa 185 F à 190 F.
- Cool on a rack for about 45 minutes before serving.
- A stazzona brioche strappa ancu a temperatura di l'ambienti finu à 2 ghjorni.
- Per friddà, trasfurmate un pappu sempre caldu o friddu in filati è frigorifíziu finu à 4 o 6 settimane.
- Per rinilò, mette in un furnnu F 325, finu à l'esternu hè crisp, circa 15 minuti per una pagnotta. O, attegnu uni pochi fette in foglia è calda finamente finu à caldu, circa 5 minuti.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 175 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 101 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbuidrati | 9 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 3 g |