Tradizionalmente, a carne asada (littéralement «steak») hè u biscottu di foglia (or flank steak) di citaturi chì hè stufa a perfetta in una parchet fumette.
Ma quandu u tempu hè corta, u clima ùn coperapenu micca, ùn possite micca una grillera, o ùn sanu mancu d'utilizà una parrilla, pudete appruduce u gustu di a carne asada tradiziunale in a vostra cucina cù sta tesiglia da bistisccia. Marinating a vigilia è una salute veloce in un casgiu chjaru hè u truccu.
Questa ricetta internu per u biscuttatu terzu cuddaru pò guadagnà da a carri carnale colombiana tradiziunale è a tradizzioni argentina di sirviziu carni grutti cun chimichurri garlicky (una salsa d'arbe). Servite stu filottu cù corn (tradiziunale) o tortilla di farina, risu, è una insalata cum'è salata chilena o salsa criolla ( ceba peruviana, pimenta è calce salsa). Carne asada hè ancu perfetta per incassate arepas (pasticci di corallo venezuelani).
Chì avete bisognu
- 2 liri steak ferries
- 2 olii d'oliu d'oliu
- Per u Marinade
- 1 tazzu di zuccheru
- 1 culletta spugna di acitu di vinu rosu
- 1 1/2 tablespooni zucchero
- 1 cucumber cumin
- 1 zucchina chili poi
- 1 cullizzioni di u salinu
- 3 dente d'agliu (finamente finitu)
- Per Chimichurri
- 1 tazzi di tagliola
- 3 drài alli
- 2 tablespoon oliu d'oliu
- 1 spinafu
- l'acitu rosatu
- 2 tablespoons lime juice
- Opcional: u salinu è a pepite (à u gustu)
- 4-6 tortillas per serve
Cumu fà
Preparate a Marinade
- In un tazzulettu, ghjustate u zuccheru, l'acitu, u ziu de lime, cumin, chili po, salinu è l'agliu.
- Sittianu.
Marinate l'aria posidone
- Fate a biscera di longu (cun u granulu) in 4 o 5 stati longi. Aduprate una forchetta per fica picconi in a carne. Pone u biscuttatu drittu in un saccu di ziplock, o pruduce pocu è pour u marinatu à u bistecche.
- Mandate circundarie bracciale nantu à i capelli ancu cù l'addevu. Cunfirmà u saccu (o cogliu u pane) è fridice à l'oghje (o almenu 4 ore).
Preparate a Chimichurri Sauce
- Pone a perezzola a lettu è l'agliu in un processore alimentariu. Proċessu finu à u peccatu è l'ajonchus sò finamente finti. Puderanu à pudè essa finamente finamente touttu.
- Aggiuncenu l'oliu d'oliva, l'acitu è u zuccaru è u prattimu bellu pezzu, solu cumu per mischjà tuttu (3 o 5 sicondi). Trasfirige salsa chimichurri à un pappagallo medium, stagione di salitu è pimentu à u gustu, è arta.
Chì u Steak
- Calami 2 cuecchi di oliu d'oliu in una sannina pesante (ferraghju funziona boni) nantu à u focu medium-high. Quandu u focu hè calda, aghjunghjite steak steezzi in tarmini quand'ellu hè necessariu.
- Marrone bistecche in tutti i costi, corse finu à chì a righjidditta scelta hè righjuntu (u tempu di coccu dependerà di a taglia di i biċċotti di steak, ma deve esse circa 3 o 4 minuti per ogni lado. Pudete fugliate in un pezzu per verificà a cuglietta).
Servite a Meal
- Eliminà steak à un pranzu è allora u friddu durante 5 minuti. Sottile steak finamente in una diaggine, contru u granu.
- Aggiuncate steak fette à a tazzuletta di salsa chimichurri è fegate finu à chì sanu. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
- Servite steak fette cù tortilla cale .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 1712 |
| Fatta Total | 55 g |
| Saturatu Fat | 18 g |
| Fat Unsaturated | 19 g |
| U colesterulu | 119 mg |
| Sodiu | 3,165 mg |
| Carbuidrati | 223 g |
| Fibra Dietetica | 17 g |
| Protein | 79 g |