Corbatas d'Unquera , o in inglese, "Neckties from Unquera" sò un pasticcale tipicu è tradiziunale chjamatu per a cità d'Unquera, in a regione di Spagna di Cantabria. Cantabria hè situatu nantu à u Mari Cantanti, trà e regioni d'Asturie è u Paesu Bascu. Segnente à a zona in Cantabria, sti pochi ponti estenui sò cunnisciutu da diverse nomi - corbatas in San Vicente de la Barquera, polcu di Torrelavega è sacristani in Lièrganes.
I Corbatas sò cusì faciuli di preparalli, sò pronti à menu di 20 minuti da u principiu à finisce. Trimate a foglia nantu à e tàvuli longi, torce è "ciaccatura" è frascianu cù u biancu ovu biancu, è scuzzulate a fini cun amanduli. Focu in u fornu finu à croccante è doratu. Servite cun un cafè caldo o una tazza di cava chiave sputica spagnola .
Chì avete bisognu
- 1 manciata ametera crua
- 1
- u biancu ovu
- 3/4 c. (100 gr.)
- zuccaru finu
- 1/2 tsp.
- succo di limonu
- 1 pkg (16 oz./2/2 kg)
- pasta di pasta
Cumu fà
- Eliminate a foglia di pasticceria da u freezer è ponu accumpagnate da 20 minuti à scappà.
- Tips: Foglia di pasticceria di culore cun u plàsticu è scandalizate, per ùn sequite micca. Sè a pasticceria hè troppu caldu, hè diventatu assai ligne è peghjicili, facendo difficultà di travaglià.
- Chop l'amanduli cun un grande, assai filu afdinu, o pulse brevi in un processore alimentariu.
- Sittite u biancu d'ova da a catina. Pudemu u biancu ovu in un pappagallo enchiendu. Aggiuncenu u zucchero di limonu è u zùccheru in u zuccherinu è ghjira, finu à chì u zuccheru sia dissolutu.
- Fornale à 400 ° F (210 ° C).
- Se li pasticceria hè dilucatu abbastanza per ghiaccià senza rumpia, fate u manghjendu in una cuttura o di pietra. Trimate a pasta di pasta in trisgii circa 2 centri (5 cm) d'altru.
- Se u pasticceria hè secca è fretta un pezzu, sprinkle cun un pocu di acqua per umida, è presse a pastiglia cù dete.
- Stufa di tullera torcia per fassi "bowties" è piazzate nantu à una bachata di pezza, o coperta di cucina cuperta in carta pergamosa. Utilizare un scogliu di pasticceria, appricà a mezcla bianca di u biancu à l'estremità di i "ligami" è anch'ellu si sbuchja l'amanduli in tannicchia di i so machina.
- Agghiastezza i corbatas per circa 10 minuti in u centru rack finu à ch'elli sò state d'oru. Elimine tigli cù cura di a biscuttella cù una spatula, è permette di crescenu in un rack.