Ambrati o piccatorii cunchiati sò tradiziunali in a cucina di Galizia , una regione situata in u Nordu di l'Spagna. I Galiziani preparanu assai tippi di cumplimenti per i so empanadi, da dolce à salitu. Ancu l'accessori di a carne sò populari, u riposu fattu di bonito o tuna, mischju cù l'uovo, cipolla, pimentu è salsa di tomate è un pezzu classic. Focu in u fornu finu à chì a crosta hè fridima è dorata marrone.
Chì avete bisognu
- Per a SCRUST:
- 2-3 uncesi di latti
- 20 grammi legumi freschi o 8 grammi di levitate secu
- 3 1/2 ounce
- burru
- 2 ova
- 2-3 in unichi
- vinu biancu
- 2-3 in unichi
- oliu d 'aliva
- 1/4 culler è di salone
- 4 3/4 tazzi (640 grammi) farina bianca
- 1 ovu (per lavare di uovo)
- Per u Remploniu:
- 4 ova grande
- 1 1/2 cipolla grande (8-9 ounces)
- 1 campana rossa
- 1 can (28 unces) tomati machinati
- 3-4 tazze d'oliu d'oliu
- 30 unces
- tuna o albicuore in oliu (drenu)
- Sal di Dash (o à u gustu)
Cumu fà
Questa ricetta fa una empanada o pezza, in un pappu di stufa di vetru di 9 inch di 13 cm.
Tip: U pezzu per l' empanade ponu esse preparatu prima di tempu è friddi.
Fate a Crust
- Assicuratevi chì tutti l'ingredienti sò a temperatura ambientale (70 ° F o 21 ° C) prima di principiu. Càlgiri u lattozzu duce è dissolve u levitu in u latte. Trascordu in un tavulinu di mischinu. Aggiungi mancu, ova, vinu, oliu è u sali. Mesture cun un mezcladoru di manu à bassa velocità. Aglomerate gradualmenti a farina à u tazzulaghju, intricciate à a manu finu à chì si forma una fermosa consistenza. Utilizà e to mani, amassi torna pocu finu à ch'ella si forma una bola. Capisce a tazzuletta cun una spugna è si stalla in un locu caldu chì fate u riposu (circa 30 minuti).
Fate u Rellinu
- Pujene u ova in acqua di furione è fassi fracciate finu à u feriu. Scurcià l'acqua è si poni immediatamente in acqua fridda per friddà. Quand'ellu fridhe, si mette à pocu dopu.
- Scorce è finamente chop a cipolla. Senza stuma è di pepite. Senza fugliale. Pour l'oliu d'oliu in una panera di freccia pesante grande è u calore nantu à mediu. Quandu l'oliu hè aggradèvulu, aghjunghje u pappaghju è a cipolla è saltevi finu à chì a cipolla hè trasluzente. Assicuratevi di cuntinuà a prumittirilu di cocilu li cipudioni in ogni casu è assicurendu chì micca micca ardenti. Trasfurmà in u tombe machen. Focite stu fossi durante 20 minuti.
- Mentre chì u soffice ci cocchi, apre u latte di tuna è fughje a tuna appressu, squeezing u liquidu chì u tunnu hè riccu. In un pappagallo, pezziunatu cunfitturi di tuna in pezzi cù una furcedda. Add to the soffretti è mischjà per fà un capu di umido. Salt à gustu. Eliminate da a stufa è permette di cibo.
- Pre-heat-furna à 400 ° F (200 ° C) mentre à assembramentà l' empanade .
Assemble l' Empanade
- Divide a pasta in dui pezzi. Copertacca a carta di corta cù una piccula cantata di farina per prevence a pezza per fricà. Rete a mezza mità di a pasta nantu à una carta di corta, ligeramente maiore ca u bagnu. Linna u pateu cù a pasta, pressu in i cantoni.
- Pour the tuna-tomate chì rienterete in u vetru. Fate l'ova dura durata è fate e fette nantu à a cima.
- Rolla l'altra parte di a massa. Pone a massa nantu à a cima. Cut and crimp edges to seal. Utilizare un sbagliatu, tagliate tagliate è tene nantu à un pianu di cedera. Beat egg. Utilizendu un sbagliu, pittura a cima di a vostra crosta cù una lavagna d'ova.
- Focu in u fornu à u centru rack per 30-45 minuti, o finu à chì a crosta hè dorata.
A Culle Regionale Galiziana
Sugnu cercatu un tapa o snack tapa spagnola? Empanadillas sò turnovers individuali, populari di a Spagna è l'America Latina, ma orìggini di Galizia.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 585 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 267 mg |
| Sodiu | 583 mg |
| Carbuidrati | 17 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 38 g |