Questa curpa di crabu tailandese di currie hè una manera fragranza, esotica di celebrà u foglie o cangreghjammi blu. Esiste un pocu ingredientu pocu spumante, ma pò truvà facilmente in un mercatu asiaticu. Una cosa chì ùn pò micca rimpiazzà o omità, in ogni casu hè u latti coconut (per ùn esse cunfunditu cù crema di coccu).
Chì avete bisognu
- 1 libera carne di crabu
- 2 à 8
- Pappuluti (cum'è serrano o tailandese, picatu)
- 1 ginger (2 pulche, grated, o galangal)
- 6 dente d'agliu (piccu)
- 5
- chalcho (chopped)
- 1 cullenade di cileur (terra)
- 2 cuppa spiaggia (calce)
- 1 testa
- lemongrass (pezzi bianchi solu, picchi fini)
- 1 sal marina (o à u gustu)
- Opcional: 1 cucharadilla di pasta di gambu
- 2 tazzi di latti coconut (micca crema di coconut)
- Opcional: 2 salsa di pesci di sopra
- 1 zuccaru
- Opcional: 3 o 4 limoni o lime
- 1/2 cucurbitella bianca (o à u gustu)
- Guarnita: 2 copercuti (cuttutta)
Cumu fà
- Aggiuncenu i chili peppers, ginger o galangal, agliu, ctalji, coriandru moltu, zoccu di calce, crescente, sal, è pasta optaggine agrume è fracciona in una pasta cù u moru è u pestle; pudete ancu chjappà in u forse in un processatore alimentariu , ma ùn hè micca listessa.
- In un pignu grande o wok, fremende u lattice di coconut à 5 o 6 minuti. Aghjunghjite a mezcla da u mortuu è trasfurmà à u lettucu di coccu, afficheu sempre per 2 o 3 minuti. Ùn lasciate micca chì a muzzida ci fate duru, ma un simmeru hè bien.
- Aggiuncenu u foglie, u fugliale di pisci, u zuccheru è u fogliu di limonu o calce opara, è lasciate à cocre da circa 5 minuti, finu à chì e foglie partenu da rinunzià u so aroma è u cangrezzu hè fughje.
- Aggiuncenu u pezzu nìuru. Servite nantu à u rossu biancu è u cimiteru cù u cilantro picatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 353 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 66 mg |
| Sodiu | 1.386 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 22 g |