A cipolla di primavera sò maravigliosità nantu à a parrilla. U veru focu di u focu scende a cipolla dulce è un pocu cremosi. Puderanu moltu gustu à i petti cu carni rostichi -particularmenti un boli friddu di pranzu o ghjuvatu pezzu grilled- o in parte di una platera frittedda. Una scelta classica hè di serve una salsa romesco di tomate-pepino- amandola cù questi, ma l' aiolu casanu hè una bona scelta.
Questa ricetta hè tantu un metudu (un pocu sèmplice!) Chì hè una ricetta. Parfume cum'è tanti cipudine cum'è avete bisognu à alimentà a ghjente chì tocca u to table. Certi piacerebbe cumu unu à u bistecche o un pezzu di u pollulu, è l'altri vulete un plateddu pilatu cù cipolle di primavera. Sulu ùn cunnosci micca i vostri diritti, cumprà cipolle di primavera è inseme.
Ùn hè a staghjone per cipolle di primavera? Cappeghjanu (aka schelone) cresciute ghjustu u listessu, fà turnalli più freti è fate un ochji nantu à elli perchè sò diluuti è cocchi rapidamente.
Chì avete bisognu
- 1 à infinitu culu di primavera o cipolle verde per persone (alcuni pò vulete vulete manghja più)
- Oliu d'oliu o vegetale per scorcia
- Fine sal marina per spruta
- Pappatura negra fresca moltu di spruta
- 1 limonu (cunti per u zucchero), opcional
Cumu fà
- Calami un gasu o charcoal grill à calore caldu eranu (avete da puderebbe possu tenevi manu nantu à una inchatura sopra a rita di coccia di 3 o 4 sicondi prima di tirà fora da a intensità di u calore).
- Mentre chì a qualità parfetta, rinfriscà è spince qualchì vintesa marchanti à a cima di i cipressioni di primavera. Tagliate è scumpite l'arme finale di e cipudine ancu. Attentu à cuddà ghjustu à u fondu di a cipolla è a cima di e razzii finu à chì u focu si mantene è puderanu cocerà è serve a cipuleria cum'è piacè.
- Brush the spring cuttings with olive oil or vegetable oil. Fate liberale cù l'applicazione di l'oliu chì mantene a cipudione di cuddà à a parrilla chjuca è aghjunghje tunnellate di sapori cumu si mischia cù i zucche di e cipudine mentre fuglianu.
- Pute a cipressioni di primavera nantu à a prezzi calienta è inserita, insurgendu, finu à chì i marchi di a parrilla apparentanu in i dui banni è e cipolle di primavera sò allificati à traversu, circa 15 minuti di tempu di coccu. Sè vo avete aduprà un gas grill , avete da vulete cundiscenu quand'elli si cocenu per guardà a temperatura di a parrilla. Sè vo avete aduprà una salamaria di carbusca, a tappa vanu a dependerà di fatturi, cum'è a temperatura esterna è u ventu. Sì e cipolle ùn pare micca esse tombi è carbonati dopu à 8 à 10 minuti, utilizzanu a tappa è vede s'ellu aiuta.
- Sprughjendu a cipolle di primavera è salte è pimentu negru novu à u gustu. Trimate u limone à cunei è spresse e cipolle cù u zùccheru di limonu o serve pè u side per spritze e so porghje, cum'è ti piace.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 77 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 306 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 2 g |