L'alimentu Indiano meridionale hè immensu populari micca solu in India, ma ancu in u restu di u mondu. Idli, dosa, medu vada (pronunsià may-doo vuh- daa) è u sambaru scàrdenu cù u mantellu di pollo è a polla di tandoori nantu à i cartarii di pupulare. U fritter indianu, cun u bassa, hè furmatu com'è un donut è ponu tene sapori inchiostu indiano. Di genere, hè cunsumu com'è un fucuniu o un alimentariu di l'ubligatoriu.
Udupi, chì siranu a cucina vegetariana di u Sud, ponu esse trova in ogni intornu vicinu à l'India, ma sò sempri più frequenti in altre paese. Medu vada hè una di questi pranzi invecible di l'Avianu. Hè sirvutu cù Sambar è calà frescu di coccu in u locu. Medu vadas sò micca cumpuriti per fà, ma pò piglià una pratica pocu per piglià a forma.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 tazzi
- urad daal senza a pelle (lenti negra)
- Salt à gustu
- Piece di ginger (2)
- 5 à 6 bianchi
- 2 chili chicchi (finamente finamente chopped)
- 10 pagalli di curry
- Oliu vegetale, canola o girasole (per frittura)
Cumu fà
- Purtate urad daal in un tamaru è lavate sottu à l'acqua corrente finu à l'acqua chì corre scopu.
- Allora piglià a ghjente à a cumpagnia in un coltu di acqua. Fate l'acqua finu à ch'ella hè vicinu à un centru annantu à a superficia di a daal.
- In a mattina, fate micca acqua extra è aghjunghje i chiles freschi, giarnu, u pappagallou nìvuru è u curcellu surte à u daal. Oghje u pane in un prucesseur d'alimentazione chì aghjusteghja solu un pocu di acqua mentre fretce cusì chì finisci cù un paste struttitu è listinu.
- Agghiunce u sali à u gustu è faraghju cunghjene bè.
- Oliu termale per fretta nantu à una chjama medita. Mentre chì l'oliu hè calda, fegghiate e to palme cù l'oliu è putevi 1 settimonata di a lentila aghjunghje in terra prima in u to palme. Pujene un pirtusore in u centru è fate in una forma di donut (sò sti valdi è duverebbe aspetta similar à un donut).
- Trasliate ogni vada à l'oliu caliu è friggere finu à u doru ligeru. Ùn fate chjudarà a veda mentre a frebba cumu si vanu si lamberà in a panetta.
- Quandu i vadas cumminciate per trasfurmà un colore biancu pallidu, sguassate di l'oliu cù una culletta mannata è fretu nantu à u papel. Dienti friddi.
- Servite cù chutney coconut freshly made and a cup of masala chai tea for delicious snack!
Un altru suggerimentu di sirviziu: serve medu vada cù sambar è u coconut chutney è avete avutu u pranzu perfectu pè u sirviziu, u pranzu è o cena!
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 199 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 119 mg |
| Carbuidrati | 36 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 13 g |