U pastu bascu, pastellu Vascu in spagnulu o Gâteau Basco in Francese, hè un pastu tradiziunale o pezzu chì possa una rìgida gallurezza cum'è cookie è un pate pasticceria crema.
Oghje chì u riposu si sà sapori cù bollotti rossi o panii. Eppuru, urigginari l'impiegamentu era figueri o ciliegie, chì cambiatu in pasticceria crema in qualchì u 19u seculu. Questa versione di a ricetta hè chinu di crema di pasticceria è pezzulli è hè aromatizatu cù u rum. Viaghja bè cù cafe cautu per un Merida (spassatura spagna spagnola) o un bellu ghjornu à una cena spagnola.
Chì avete bisognu
- Per a SCRUST :
- 2 ova grande
- 2 uolo
- 7 oz (200 g) zuccaru granulatu
- 7 oz (200 g) u manteddu addossu
- Rapa rassicata di un limonu
- 1/2 oz. (15 ml) rumore
- Sacha corse (opcional)
- 10 oz (300 g)
- farina bianca
- Per u Pastry Cream Filling:
- 16 oz. (1/2 L) u latte
- 4 ghaglione
- 4,5 oz (120 g) u zuccaru granulatu
- 2 tbsp. farina bianca
- 1 oz. (30 ml) rum o
- Sacha corse (opcional)
- 2 oz (75 g) i panguti
Cumu fà
- Per preparà a crosta, in un pappagallo medium mixer , mischjà a mantega, u zuccheru, a buccia di limone , un ovu è e dui ghaglione, finu à ben cunglite.
- Pour in u rum (optional).
- Aghjunghje a farina un pocu à un tempu, intricciatu finu à chì si forma una pasta uniforme. Forme a pasta in una forma oblonga è strappa in bonu affricatu di plastica.
- Refrigera per una ora.
- Mentre a pasta hè chilling, preparanu a ruscelli crema. Pour the milk in una paleta è u calore nantu à u mediou. Poveri l'oghje, u zucchero, a farina è u rum, o Sacha hà scontru in un cunghjettu di mischju è mischjanu bè. Trasfurvi u latti quarchi in un pezzu à un pezzu. Merci in u pappu. Pour a mezubbesi in u pungentore è porte à foglie mentre prumesse. Chjama a muzzicà da a muzzica è si sordo, durante circa cinque minuti. Eliminate da u cibo è di a cuglia in un pappagallou limpiu è permette di crescenu in contu per un pocu minuti.
- Chill in the refrigerator.
- Calami u fornu à 350 F.
- Eliminate a pasta fria da frigorifia è dividite in dui parte indè. Farina di u pianu è u pinneddu . A massina sarà assai lussu è ferà lampassi. Rove a pasta in dui grande circondi. Unu era un pocu più grande chì l'altru. Se a pasta fala nantu à u cartulare, utilice una spatula per frenà appicchendu a pasta. Serà assai brutta è bailaccia faciule. Rove a pasta in dui grande circondi. Unu era un pocu più grande chì l'altru. Se a pasta fala nantu à u cartulare, utilice una spatula per frenà appicchendu a pasta.
- Utilizendu un pappagallo di 9 metri è un vetru pane, pona u più grande di i dui cilugii di pasta in a panella è presse à i lati, chì permettenu à stende nantu à i canteri.
- Scambià a crema chì ripiglie uguassatu nantu à u fondu di u panellu. Pòtanu u circhiu di pani nantu à a cima è segellate i canteri puniggiati.
- Tinta l'ovu restante. Brush the beaten egg over the top crust. Per fà una decorazione tradiziunale nantu à u duminiu, arraggiola i tingdi di una forchetta per tutta a crosta ghjustu.
- Agria in u fornu da 35 o 45 minuti, finu à a crosta, hè d'oru.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 348 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| U colesterulu | 164 mg |
| Sodiu | 404 mg |
| Carbuidrati | 40 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 8 g |