Quandu insegassi à l'altri di fà stu pranzu, certi boxe belli chì a parola pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) traduce à "cucina messy" in grecu. Hè solu un belli, ma ùn hè una traccia di verità à quella frazzioni. U grecu pastasciu deriva da u pasticcio Italianu, chì traslocu bundle à un lignu o un risochju.
Trè elementi indispensabile cumprenu stu pane. Pasta, meat fill, è una salsa bechameli cremosi chì sò stati raffinati in un pani è fugliate per un marrone arghjintinu. Ogni stage si deve sucia di certi pani e tartufi, ma pensu chì accunsente chì u valutariu hè valuta in valore!
Chì avete bisognu
- Per u Pezzu Principale:
- 1/2 tazza d'oliu d'oliva
- 2 lbs. beef moltu (o
- agnellu raffinatu , o una mistura di tutti)
- 1 caghba grossa gialla, piccu
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- 1 14 onza pudete puru purée o salsa
- 3 tbsp. purée
- 1/2 tsp. terra allspice
- 1 tsp. terra da canna
- 1 1/2 tazzi di furmagliu friddu (o Kefalotyri si dispunibule)
- u salinu è u pappaghju nìvuru novu à u gustu
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 pkg. # 2 Macaroni per
- Pastitsio (500 g) - dispunibule in cungi è greci. Pudete sustituisce u ziti o penne
- 4 bianchi bianchi (riservonu i pappà per bechamel sauce)
- 1/2 taza ungheria senza sangue (1 pene)
- Per a salsa di betuna
- 1 cunti di buti senza salti (2 pesti)
- 1 tazza di farina piattu
- 1 quartu latte, caldu
- 8 ghigluti d'oli, battuta legge
- un pezzu di noce moscata
- Nota: A pasta cutjata cum'è ziti o penne pò schersi più più di i longodi pasticcioni di Pastaghji, chì tendenu à tuccherà dopu à u capu. Suggerisce cote 2 liri. di pasta cutjata per assicurà chì avete una rete adequata di a padedda. Se prefete, pudete scala da questa volta à 1 lb.
Cumu fà
Questa ricetta ricevi nantu à 24 servî, secondu u grandezza di e vostre pezzi. Aghju utilizatu una panna di lasagna chì hè quasi 12 x 18 x 3 pulgami in profonda.
Cumincià cù u Meat Filling:
Calà l'oliu d'oliu in una grande sauta pan. Aggiuncenu vacca pile è coccia nantu à u focu medium-high until un colore rosatu scorri, circa 5 minuti. Agghiuncinu e cugliera è cose à quessi sò trasluzente, circa 5 minuti più.
Aggiuncenu vi, salsa di tomate, tursy, allspice, canna, salinu è pepite è permettenu a salsa per fremenda nantu à u focu lignu per 10 minuti.
Mentre a salsa si vitture l'acqua à fogghi pà pasta.
Cugliate i foglie di pasta in cunfurmità cù l'indicazione di u pacchettu è fassi fugliale Rinfere noodle in colander sottu acqua fridda per enfasi.
Merci in 3 tbsp. murmugja à a salsa di carne per assicureghja liquida in extensione è caccià da u calore.
Melt 1/2 tazza di mantova in pagliaghja di paniera è rinviata i fettuccati cupertu à a pignatta. Stir in white beaten beaten and 1 cup of grated cheese and toss lightly, avè curabelli micca per fallu u noodle.
Brush u funnu è i latiti di a lasagna pan cù l'oliu d'aliva. Stà u fondu cù a mità di i fasciare di pasta è presse per quessa chì sò un pocu flat.
Aghjunghjite a carne ind'è un incaricu ancu à a pasta. Arrìzzati cù i tagliatelle di pasta e scattene u topu di u cume u megliu pudete.
Preheat el forno à 350 gradi mentre preparate a salsa di bechamel.
Bechamel Sauce:
Melt butter in una paleta nantu à calde. Usendu un battiu , aghjunghje a farina à u mantu funnuzzu in silenziu per fà una pasta finita o roux. Puderà a mezana di farina / mantelle per fassi per un minutu, ma ùn permettenu di casca.
Aggiunate u latti calvinati à a mischju in un corpu fiuritu, sussurdu continuamente. Focite nantu à u focu linu finu à ch'ella hè moltu, ma ùn fracete.
Eliminate da u calore è trasfurmà in u ghjuviu. Aghjunghje pocu di noce moscata. In casu di salsa ci vole à gattivà, rinvede à u calori è coccia nantu à u caldu bellu pienu sempre per slicerà.
Bechamel hè più grossu di salsa, ma micca cusì bè cum'è pudding. Hè bisogna à parechje. Una manera di sapè s'ellu hè duvitatu bè cù a vostra coltu di legno in a salsa è piglià u to ditaghju per u spinu.
Sì a salsa possi una linia visibili è hè abbastanza grossa.
Pour the bechamel about the pasta fettuccine chì fate assicuratevi di valdi di salsiccia in e canton like well. Sprinkle cun 1/2 stuppa di u furmagliu parmigianu rossu. Agghiunciu in 350 furmati da un intervallu 45 minuti o finu à chì u cima hè un bonu color golden.
Vede l' istruzzioni pè sta ricetta cù foto.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 509 |
| Fatta Total | 29 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| U colesterulu | 144 mg |
| Sodiu | 268 mg |
| Carbuidrati | 38 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 22 g |