Questa ricetta per a salsa bordelaise hè una salsiccia francese classica cù u vinu russu. A salsa hè chjamata dopu a famosa regione vitivinita di Burdeos in u Suducci di Francia.
Riccu è savuroso, si tocca solu una piccula vittoria di salsa bordelaise per perchà un bassine simplicitore, grilled, o bagnu ralentiu. Questa salsuccia piccola è savurosa di rosso hè un grandu accumpagnamentu di patate asfaltata.
Tradizionalmente, a salsa sarà pruduttu cù u vinu di Bordeaux , ma vini da questa regione sò unipochi di u più caru di u mondu. Sèntendu un Bordeaux, un vinu rossu staghjunatu hè bonu.
A salsa pò esse ghjustu davanti à serve à tempu, o finu à un ghjornu in anticipu, usendu un trucu d'un insinsu specialu per mantene una pedicure da formate nantu à a superficia di a bordelaise.
Chì avete bisognu
- 3/4 tazzi di vinu russu seccu
- 2
- canardici , finamente chopped
- 1/4 teaspoon dried thyme
- 1
- foglia
- 2 cups
- vignaghjoli
- Salt, à u gustu
- Puttimi negra di terra, à u gustu
- 1 cuisson di mantova fridda
Cumu fà
- Pone u vinu russu, chardapi, u timore è a foglia in una piccula cassetta pusata nantu à u focu medium. Aghjunghjite a mixture à un furmagliu rotanti è cuntinueghja à cocremu per riduce u cuntenutu à a mità di u voluminu originale.
- Aghjunghjite a salsiccia di vitedda à u pane è fate torna l'imbulighjate. Skim è scumpressate ogni scuma chì vene nantu à a cima di u salsa cù una cullizzioni.
- Comu a coglie a bordelaise finu à ch'ella hè aggruppatu bè cumu u pilu di a cullera. Per verificà, solu ghjustu una culloca in a salsa è u mandli. Levà a cullette è trasfigurate per vultà à a spalle. A salsa avia avè rintimentu a cullera, ma si sdrughje rapidamente, ùn hè micca abbastanza grossa è deve esse cugliulatu più.
- Pour la salsa à traversu un pezzu di morsa fina. Staggiani a salsa di salitu è pimenta, à u gustu. Utilizà a salsa sùbitu o, se tenite a salsa per più tardi, trasfurmà a freccia di u mantellu frio in a superficie caleciva di u salsa, per impedisce a furmazione di una furmazione o di stallà un pezzu di parchmentu cutícula cut to the size of the pan, nantu à a superficia di u salsa.
Usendu u vinu in a vostra cucina
A qualità di a vostra salsa bordelese hè dipustata nantu à u vinu chì utilizate. A regula di u ghjornu per u vinu in a vostra cocciuta ùn hè micca mai cun vinu chì ùn avete micca bevi.
Saving old, to reste vinu di coccia, o più peggiu, compra "vinu di coccia" hè una ecunione falsa. Sì ùn hè micca bè pè vende in un vetru è eddu, perchè u gustu ùn sia micca bè, perchè chì vi farà u gustu di a salsa? A risposta bianca hè micca.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 44 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 2 mg |
| Sodiu | 210 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 2 g |