U scogliu roccamu ( Sicyonia brevirostris ) anu un capellu dura è spinoso più com'è una langosta in quantui chì i so primi cammimi. Anu ancu una tessitura è gustu piace cum'è lucla.
Hè u Venerà el nome?
U scogliu di roccia scuprite u so monicu da a so castagna chì hè "duru cum'è una roccia". Vivenu è spawn in l'acqui profonda, 120 à 240 metri sottu à a superficia. E, finu à chì i machini sò stati inventati per processà, i cammimi roccia eranu popolari solu cù pesce di pescatori è diversità perchè cundificate à a carni duranti u cunceculu dura era una mozza.
Commucially Available Rock Shrimp
Oghje, i cammimi rockanu sò pronti dispunibuli, fruttu è ghjuvatu, a cima in u sguassà, split e / or deveined. Mentre a cammira di roccia ùn crescenu cum'è i so primi cammiscenu, sò ordenati è vindati di listessa manera - da cunti, chì significheghja u nùmeru di cammimi chì si deve a pesa in 1 libra. U più grandi grimpiti di roccia cummercializati sò 21 à 25 à a filetta è sò circa 2 pulgati di lonxitude (anche certi sò stati mette à ottene 6 inch).
Cumu manighjate Unpeled Rock Shrimp
Sè cumprate cume shrimp in unpeled rocca o senza testa, a manera più faciule di split l'intarsa dura hè di utilizà di scuru di cucina per attraversu l'exoseletu. Sì vo avete bravu, pudete aduprà un puderà forte è sharp, in ogni casu, u puderinu pò fatta in modu rigulari è causanu ferita.
Cume a Cook Rock Shrimp
U caminu rocca anu un sapori di dolce, cum'è a langosta spinosa . Aghja in mente chì a camara di scogliu cagna più veloci di i cammimi, perchè sempre un ochji nantu à elli.
U roccamu pò esse sustituitu cume per gambarinu in a maiò parte di ricetti. L'istruzzioni di almacenamiento sò i stessi cum'è per a camarinu. Eccu cumu di preparalli:
- Per fassi, aghjunghje l'acqua di fogghiu , stitch, è scumpete dopu à 35 seconde. Immediatamente rinite cù acqua fridda per affaccià u proceculu di coccia.
- A split rock shrimp pò essa broiled circa 2 minuti finu à chì a carne volte opaque.
- Per scopi ghjudiziali, a scazzetta hè spessu eliminata prima di coccia. Sì troppu chjappu, a carne si sughjisce è chewy.